Vir koperbeesvleis is die lendestuk die beste. In hierdie deel van die karkas is spiere geleë wat gedurende die hele lewe van die dier feitlik geen spanning ervaar nie. In die voltooide vorm blyk dit dat dit baie sag en sappig is, sodat u dit selfs in 'n hele stuk kan bak.
Dit is nodig
-
- 1 kg varkhaas;
- 100 ml groente-olie;
- 4 eetlepels mosterd;
- 4 huisies knoffel;
- sout
- peper;
- gesmelte botter;
- pittige kruie na smaak.
Instruksies
Stap 1
Kopervleis kan op verskillende maniere gekook word. Bak by lae temperature word as die suksesvolste daarvan beskou; gevolglik word die gereg uiteindelik selfs deur beginners opgevolg. Natuurlik sal u 'n bietjie meer tyd moet spandeer, maar terselfdertyd sal die vleis eweredig gebak word en terselfdertyd nie uitdroog nie.
Stap 2
Eerstens moet u die vleis voorberei om te bak. Spoel 'n stuk varkhaas onder lopende water uit, vlek goed met 'n kombuishanddoek. Gebruik 'n skerp mes om 'n kruisvormige inkeping van die vetlaag op die filet te maak. Wees versigtig om nie die vleis self te beskadig om lekkasies van die vleissap tydens die kookproses te voorkom nie.
Stap 3
Neem voorbereide kruie. Afhangend van voorkeur en seisoen, kan dit oregano, dragon, roosmaryn, pietersielie en ander wees. Kap die setperke grof, sit dit in 'n koppie, bedek dit met groente-olie met 'n neutrale smaak. Voeg in dieselfde beker die geperste knoffel en mosterd, sout, peper by.
Stap 4
Vryf die vleis goed met die resulterende mengsel, laat dit vir 'n paar uur. Hoe langer die beesvleis gemarineer word, hoe lekkerder sal dit word. Daarom is dit moontlik om dit 'n dag of selfs twee uur in die marinade te hou. Moenie net in hierdie geval vergeet om die vleis in die yskas te plaas nie.
Stap 5
Haal die beesvleis uit die yskas. Los die ghee in 'n braaipan op, verhit dit, braai die vleis aan alle kante tot goudbruin.
Stap 6
Neem 'n bakplaat. Plaas die voorbereide stuk daaroor, gooi die oorblywende marinade bo-oor, waarna die vleis op 80 ° C na die oond gestuur kan word. Bereken die kooktyd aan die hand van die formule: een uur vir elke 500 gram vleis, plus nog 'n halfuur vir die stuk self. Op hierdie manier sal dit u 2, 5 uur neem om 'n kilogram filet gereed te kry.
Stap 7
Sny die gekookte geroosterde beesvleis in dun skywe oor die korrel en sit voor. As bykos, gebakte aartappels en groente, is enige slaai perfek.
