Pilaf is een van die oudste geregte op aarde en die resep vir die bereiding daarvan is maklik om te kry in die kombuis van verskillende Asiatiese lande. Een van die lekkerste, voedsaamste en aromatiese opsies om pilaf te maak, is beespilaf.
Uit die geskiedenis van pilaf
Volgens die legende is pilaf die eerste keer gekook in opdrag van die grote Alexander die Grote, wat sy duisende en baie gulsige leër tydens die veldtog na Indië moes voer. Alexander het 'n stewige gereg nodig gehad, bestanddele wat op 'n enkele kameel vervoer kon word. Pilaf is erken as die beste geregte wat aan die harde hof van die bevelvoerder voorgehou word! En vandag is die resep vir pilaf alom bekend in die gebied van die eens magtige ryk van Alexander die Grote.
Bestanddele
Beesvleis (verkieslik sonder been) - 400 g, langgraan- of mediumgraanrys - 1,5 koppies, uie - 1 stuks, wortels - 1 stuks, sout, peper, geur vir pilaf - na smaak, groente-olie (u kan dit gebruik 'n mengsel van olies: sonneblom, katoenzaad, lynsaad..) - 70 g, knoffel - 1 huisie.
Kookprosedure
Giet rys in 'n diep bak, spoel goed af en bedek met kookwater.
Terwyl die rys stoom, berei u 'zirvak' voor - die vleisbasis van die pilaf, bestaande uit vleis, wortels en uie. Gebruik beesvleis om te kook of te braai - dit is maklik om te kook. As die vleis ontpit is, skei die vleis van die bene en vet. Spoel die beesvleis deeglik uit en druk dit droog met papierhanddoeke. Sny in klein stukkies.
Gooi groente-olie in 'n ketel en steek dit aan die brand. Sit vleisstukke in olie wat tot ligte waas verhit is en braai dit gedurende 5 minute oor hoë hitte totdat 'n kors verskyn. Die stukke moet ligbruin wees en die kors 'n heerlike bruin goudbruin kleur. Moenie wag totdat 100% van die oppervlak bruin is nie - dit is nie nodig nie. Kap die ui en voeg dit by die vleis, meng alles. Braai die uie tot goudbruin.
Sny die wortels in klein stukkies en voeg dit by die vleis en uie. Braai nog ongeveer 3 minute op matige hitte. Sorg dat die uie nie brand nie. Voeg pilaf-geursel, sout en peper na smaak by en meng goed.
Sit die gestoomde rys (u kan dit direk met die water waarin die rys gestoom is) in die ketel en maak dit glad oor die hele oppervlak. Plaas 'n knoffelhuisie in die middel en voeg water by sodat dit een vinger hoër is as die rys.
Laat dit op hoë hitte kook, verlaag dan die hitte tot laag en bedek dit styf.
Skakel die hitte na 'n halfuur uit, maar haal die ketel nie van die stoof af nie - pilaf het nog 15-20 minute nodig om te brou.
