Pilaf is 'n gereg wat ons verstom met sy wonderlike smaak en geur, wat selfs die aptyt van selfs 'n goed gevoede persoon gee. Kweper kan suur by vleis voeg en dit met sy sap versadig.
Dit is nodig
-
- 1 kg vleis (lamsvleis);
- 300 g groente-olie;
- 800 g wortels;
- 150 g uie;
- 400 kweper;
- 900 g rys;
- 3 knoffelhuisies;
- peper;
- sout;
- ketel;
- gaas.
Instruksies
Stap 1
Sit 'n droë ketel op die stoof, gooi olie daarin en verhit dit op hoë hitte. Hierdie prosedure duur gewoonlik nie langer as tien minute nie.
Stap 2
Neem 'n kop ui en doop dit saggies in die olie. Haal dit uit en gooi dit na 3-4 minute weg. Die ui absorbeer al die bitterheid van die olie.
Stap 3
Sorteer die rys, spoel deeglik uit en week dit in warm, effens soutwater vir 1-1,5 uur.
Stap 4
Sny die vleis in groot stukke, spoel af, droog, sit in 'n ketel, verhoog die hitte tot maksimum, roer liggies en bedek.
Stap 5
Roer die vleis op hierdie stadium volgens die skema: een keer nadat dit in botter geplaas is, dan na 5 minute en nog 3-4 minute. Sorg dat al die stukke eweredig bruin is.
Stap 6
Sodra die vleis 'n rooibruin tint kry, voeg die ui, in halwe ringe, daarby. Geur met sout, peper en roer sodat die ui onder in die ketel is.
Stap 7
Gooi dit na 7-8 minute in warm gekookte water. Die hoeveelheid moet sodanig wees dat die vleis en uie heeltemal daarmee bedek is.
Stap 8
Sodra die water kook, verlaag die hitte tot laag en laat dit 30 minute lank bedek prut.
Stap 9
Meng dan die vleis en sit die wortels op 'n growwe rasper op 'n egalige laag. Bedek en laat prut vir 15 minute.
Stap 10
Sny die kweper in wiggies en plaas 2-3 minute voor die rys bo-op die wortels.
Stap 11
Haal die deksel van die ketel af en voeg die rys met sorgvuldige sirkelbewegings by (nadat die vloeistof gedreineer is). Sout en peper, sit 'n gaatjieslepel in die middel van die ketel op rys en gooi warm gekookte water in sodat dit 2-3 sentimeter bo die rysvlak is. Bedek en verhoog die hitte tot hoog.
Stap 12
Sit die geskilde en gekapte knoffel na 3-5 minute op die rys.
Stap 13
Maak na 15-20 minute 'n paar punte in die rys. Verlaag die hitte, draai die deksel met gaas toe, maak die ketel styf daarmee toe en skakel die hitte na 10-15 minute uit.
Stap 14
Sit warm pilaf voor saam met tamatie en soet uieslaai.
