Varkvleis stroganoff is 'n redelike eenvoudige gereg met baie kookopsies met verskillende speserye en souse. Die moeilikste deel is om die vleis te klop.
Beef stroganoff - 'n aristokratiese gereg van Russiese kookkuns
Hierdie gereg het sy naam gekry danksy graaf Stroganov self. Dit was hy wat hierdie metode van vleisbereiding uitgevind het deur dit te sny. Dit het vleis 'n spesiale sagtheid en aroma gegee. Met hierdie voorbereiding is die vleis baie vinnig gaar en het dit letterlik in die mond begin smelt. Dit is ook bereik deur 'n spesiale sous te gebruik.
Aanvanklik was dit veronderstel om stroganoff-vleis net van kalfsvleis te maak. Hierdie gereg word egter vandag van vark, hoender en beesvleis gemaak. Die resepte vir die maak van sous vir sulke vleis is ook uiteenlopend. Beesstroganoff met room, tamatiesous en pasta is veral gewild.
Bestanddele vir varkvleis Stroganoff
Om varkstroganoff voor te berei, benodig u 1 kilogram varkhaas, 150 gram room, 1 eetlepel meel, 20 gram botter, 1 kop ui, 'n teelepel suiker en sout.
Kookfunksies
Die vleis moet oor die korrel gesny word. Elke stuk word net deur die kleefplastiek gehamer. Die resulterende vleiskoeke word in aparte dun repies gesny. Hulle word gesout en peper, dan in meel gerol. Die ui word gekap en in groente-olie tot goudbruin gebraai.
Stukkies vleis word in 'n braaipan geplaas en dan oor hoë hitte tot goudbruin gebraai. Hierdie semi-voorbereide vleis word in 'n kastrol gegooi. In 'n braaipan word sous vir hierdie gereg gemaak. Die meel word met botter gesoteer totdat 'n geel tint verskyn. Room, speserye en tamatiepasta word bygevoeg.
Varkvleis-stroganoff word oor die sous gegooi en ongeveer 'n halfuur geput. Strooi alles 5 minute voor gaar kruie, soos pietersielie, oor.
Sit varkvleis stroganoff voor
So 'n heerlike gereg kan saam met verskillende bykosse bedien word. Dit kan byvoorbeeld saam met kapokaartappels bedien word met die vleis bo-op. Die gereg kan ook met kruie of agurkies versier word. Nog 'n manier om die gereg voor te sit, is met gekookte bokwiet. Dit kan oor slaaiblare versprei word en met bredie bo-oor bestrooi word. 'N Ander opsie is om te stap. In hierdie geval kan u roosterbrood as basis gebruik. Sit 'n blaarslaai daarop en gooi dan 'n ruim hoeveelheid beesvleis stroganoff oor. Liggies gesoute komkommers kan ook 'n goeie aanvulling wees.
