Lam word tradisioneel beskou as die beste vleis vir pilaf. En die beste manier om te kook is in 'n ketel. Die smaak van pilaf hang af van die kwaliteit van die vleis en die tipe rys. Die vleis moet vars wees en 'n dieprooi kleur hê. En dit is beter om voorkeur te gee aan langraan rysvariëteite. Zirvak is ook van groot belang - die basis vir pilaf van groente.
Dit is nodig
- - 500 g lam
- - 300 g rys
- - 1 wortel
- - 1 ui
- - 1 kop knoffel
- - peper, sout na smaak
Instruksies
Stap 1
Sny die voorbereide lam in klein stukkies en sny al die are af. As die vleis sonder been is, kan u dit met 'n strydbyl kap. Spoel die rys onder lopende water uit.
Stap 2
Die hoofgeheim van die maak van zirvak is dat wortels daarvoor in blokkies of repies gesny moet word, maar dit mag in geen geval gerasper word nie. Kap die ui fyn.
Stap 3
Gooi die oorblywende vet van die vleis in die ketel en sit dit op die vuur en roer af en toe. Net griewe moet oorbly wat verwyder moet word. Voeg dan vleis en uie in klein porsies by. Braai bietjie, voeg dan die gekapte wortels by. Braai nog 10 minute. Strooi jou gunsteling speserye oor. U kan 'n klaargemaakte mengsel van speserye vir pilaf koop. Sout na smaak. Die water moet effens gesout wees sodat die rys nie oortollige sout absorbeer nie.
Stap 4
Voeg dan die knoffelhuisies by en bedek die rys. Daar moet genoeg vloeistof wees om die rys te bedek. Indien nie, voeg gekookte water by. Meng deeglik, sit 'n bietjie uit. Dan moet jy die knoffel uit die pilaf haal.
Stap 5
Pilaf moet op hoë hitte gekook word sodat die vloeistof wegkook. Verlaag dan die hitte en bring die pilaf gereed. Strooi pilaf met kruie voor opdiening oor en versier met knoffelhuisies.
