Die ryk geur van gebakte pluimvee is moeilik om te weerstaan; so 'n smaaklike gereg weier nie. Kook kefirhoender in die oond vir gesins- of vakansiedinee en niemand het honger nie.
Heel hoender in kefir in die oond
Bestanddele:
- 1 medium hoender (1, 3-1, 5 kg);
- 300 ml kefir met enige vetinhoud;
- 80 ml sojasous;
- 5 knoffelhuisies;
- 2 lourierblare;
- 3/4 teelepel sout;
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1/4 teelepel. borrie, marjolein en gedroogde dille;
- groente olie.
Was die hoender, verwyder die oorblywende vere indien nodig met 'n vuurhoutjie of ligter vuur, sny oortollige vel en vet af. Droog die karkas met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n diep bak of houer. Meng apart kefir met sojasous, sout, peper, borrie, marjolein, gedroogde dille en gebreekte lourierblaar. Skil die knoffel en rasper dit in 'n vysel en voeg dit by die marinade. Roer dit goed en borsel die buitekant en binnekant van die hoender mildelik. Laat dit vir 5 uur in die yskas staan.
Verhit die oond tot 200oC. Voer 'n oondvaste skottel met 'n dik muur uit met die spieëlvlak na bo, bedek dit met groente-olie en plaas die voël daarop. Bedruip die orige sous in 'n bak en draai dit hermeties toe. Sit die skottelgoed met 'n silwer rol op die middelste rak van die oond en kook die hoender 1,5 uur in kefir. Skil die deksel af of skeur die bokant eenvoudig af om die skottel te verbruin, 5-10 minute voor die einde van die kook.
Hoender in kefir in die oond met aartappels
Bestanddele:
- 1 medium hoender;
- 800 g aartappels;
- 800 ml kefir;
- 10 kersietamaties;
- 3 cm gemmerwortel;
- 2 teelepel hoenderspeserye ingesluit sout;
- 3 takkies pietersielie en dille.
Berei die hoender voor soos in die vorige resep beskryf en sny dit in porsies - dye, trommelstokkies, vlerke en borshelftes. Was die aartappels, sny die velle en sny die knolle in dik skywe of sirkels. Plaas die pluimvee en groente in 'n groot houer. Gooi speserye in kefir, skil en rasper gemmer daar, roer en gooi die hoofprodukte daarby. Week hulle minstens 'n uur in hierdie marinade.
Vul 'n baksak of mou met hoenderwiggies, aartappels en kersietamatiehelftes, skuif die ente omhoog en maak dit vas met knope of die meegeleverde clips. Steek die hittebestande film met 'n tandestokkie bo-in sodat stoom vrylik kan ontsnap tydens kook. Bak die hoender in kefir in die oond by 210oC vir 60-75 minute. Skeur die sakkie versigtig oop, dra die inhoud oor in 'n opdienbord en strooi gekapte kruie oor.
