Tuisgemaakte hoender sal lastiger wees om te kook as hoender in die winkel. Dit sal baie tyd en moeite verg om die karkas te pluk, in te spuit en te slag, maar dit word meer as geneutraliseer deur die uitstekende smaak van die gevolglike gereg en groter gesondheidsvoordele, in teenstelling met braaihoendervleis. Ondanks die skynbare kompleksiteit van die voorbereiding van karkasse, is dit maklik om te leer.
Dit is nodig
-
- tuisgemaakte hoenderkarkas;
- tweezers;
- bietjie meel;
- snyplank en mes;
- 'n kilogram klipsout;
- peper na smaak;
- knoffel en 'n pers om dit uit te pers
Instruksies
Stap 1
Knyp versigtig van die pote na die kop, terwyl jy die pote vashou. Verwyder vere wat in die proses afgebreek is met 'n tweezers. Om die oorblywende pluis soveel moontlik te verwyder, maal u die hoender eers met meel en skroei dan die karkas oor 'n vuur, byvoorbeeld oor 'n brandende gasstoof of oor 'n papierfakkel.
Stap 2
Maak 'n insnyding by die cloaca en verwyder alle ingewande uit die buik. Spoel die karkas onder lopende water uit. Kies die byskrifte wat gebruik word vir voedsel - lewer, hart, maag en naeltjie. Sny die kop af en haal die keelbuis af, kap die bene af. Spoel die karkas weer uit. Plaas die hoender op 'n snyplank met sy rug na onder, sny die karkas in die middel van die bors, vou dit uit en verwyder die ruggraat (gooi dit nie weg nie, gebruik dit om die sous voor te berei).
Stap 3
Voorverhit die oond tot 200 grade. Smeer 'n kilogram klipsout eweredig oor die bakplaat. Peper die voorbereide hoenderstukke na smaak, en plaas dit bo-op die gebakte kors. Plaas die bakplaat in die oond, teken die tyd aan. Bak die hoender 'n uur in die oond. Tien minute voordat dit gekook word, haal die hoender uit die oond en sit dit op die stoof. Druk 'n paar naeltjies uit deur 'n knoffelpers, versprei die knoffel eweredig oor die oppervlak van die hoender, dit sal speserye by die smaak van die gereg gee. Sit die hoender weer in en bak nog tien minute.
