Vark shashlik is een van die tradisionele geregte in ons land. Dit word nie net tuis gekook nie, maar ook in duur restaurante en gewone kebabs. Die geheim van sy so groot gewildheid lê nie net in die regte keuse van vleis nie, maar ook in die kwaliteit van die voorbereide kleedkamer. Kom ons noem die tien beste marinades vir varkkebabs en hoe om dit voor te berei.
Wynmarinade
Kap uie (2-3 stuks), meng met gemaalde berberis (1/4 teelepel); droë witwyn (100 ml), witwynasyn 3-4 eetlepels). Voeg sout en peper (na smaak), lourierblaar (3-4 stuks) by die mengsel. Sit klein stukkies varkvleis in die resulterende marinade. Verkoel vir 12 uur.
Marinade op mineraalwater
Sit uieringe in 'n diep koppie. Voeg korianderkorrels, sout, 'n mengsel van paprika en gedroogde tamaties, swartpeper daarby (die hoeveelheid bestanddele is na smaak). Plaas die vleisstukke dadelik. Meng alles goed en fyngedruk sodat die uie die sap laat vloei. Giet soveel minerale water in dat dit die vleis heeltemal bedek. Sit in die yskas.
Marinade met granaatjiesap
Sny die vleis (2 kg) in klein stukkies, meng dit met die uieringe, plaas dit in 'n diep houer en 'n mengsel van gemaalde soetrissies (na smaak). Maal 4 rissies met verskillende kleure. Sit vleis aan. Stuur tamaties (4 st.), Pietersielie, dille en basiliekruid (elk 'n halwe bos) en angelierblomme (5 st.). Gooi alles met 'n glas "suiwer" granaatjiesap (dit mag geen onsuiwerhede bevat nie). Sit die vleis 4 uur in die yskas, onthou om dit uit te haal en roer elke 60 minute. Voeg 'n halfuur voor gaar growwe sout (na smaak) by.
Marinade op kefir vir varkbraai
Sny die ui in halwe ringe (3 stuks), kap 'n bietjie dille, pietersielie, basiliekruid en kruisement. Meng alles en plaas dit in 'n diep houer. Bedruip met 3 glase kefir. Voeg stukke vleis by. Meng alles weer goed.
Tamatie-marinade
Gooi 2 koppies tamatiesap in 'n diep bak. Voeg gekapte knoffel (1 kop), uieringe (2-3 stuks), sout en enige speserye daarby. Meng alles goed. Doop die vleis in die resulterende varkvleismarinade. Verkoel 3-5 uur in die yskas.
Mayonnaise marinade
Sny die vleis (2 kg) in porsies, sit dit in 'n diep koppie. Sit ui in ringe, mayonnaise (500 gr.) Gekap, daarop. Geur met sout en peper. Meng alles en sit dit vir 'n dag op 'n koue plek. Roer weer voordat u die kebab voorberei.
Marinade met bier
Kap die vleis (2 kg), meng met uie (enige hoeveelheid), sout en peper (na smaak). Giet donker bier (1 l), roer deur. Laat aanhou vir ten minste 'n uur. Kook op houtskool of rooster.
Marinade met rooiwyn
Kap 3 uie, sny nog 3 in ringe. Kap die vleis (1, 5 kg), strooi peper (na smaak) oor, sit dit in 'n kastrol. Voeg uie daarby, meng. Giet rooi droë wyn (0,3 l) in, roer die inhoud van die gereg saggies. Bedek die pot met 'n deksel. Verwyder vir 3-4 uur. Sout en braai die kebab.
Marinade met rooi aartappeljellie
Meng die rissiepeper (2 teelepels), gemaalde komyn (1 teelepel), bruinsuiker (1 teelepel), rooi gemaalde peper (0, 125 teelepel) en sout (0, 5 teelepel) saam. Kap die vleis (0,35 kg) en rol die mengsel daarin. Spies met pruime. Plaas op die roosterrak. Braai aan 2 kante tot 'n ligte goue kors verskyn. Bedek rooibosjellie (3 eetlepels) en braai nog 20 sekondes aan elke kant.
Jogurt en mayonnaise marinade
Sny vark (1kg) in stukke en plaas dit in 'n groot bak. Geur met sout en peper. Voeg enige speserye en uie (1-2 stuks) by. Meng jogurt (1, 5 eetlepels) en mayonnaise (4 eetlepels), stuur dit na die vleis. Bedek die skottelgoed met plastiekfolie. Laat staan in die yskas om oornag te marineer.
Met behulp van een van die bostaande resepte vir braaimarinade, kan u die lekkerste varkgereg kook. Lekker rus en lekker eet!
