"Brood is die hoof van alles!", "Middagete is leeg as daar nie brood is nie." Hierdie en baie soortgelyke uitsprake weerspieël die groot rol wat brood van ouds af in Rusland gespeel het. En deesdae bly brood steeds een van die belangrikste voedselsoorte.
Nie net baie dorpenaars nie, maar ook sommige inwoners van die stad verkies steeds om brood op hul eie te bak, want hierdie produk is veral lekker terwyl dit nog baie vars en warm is. Maar daar word al hoe meer beweer dat vars brood skadelik vir die gesondheid kan wees. Is dit regtig?
Waarom vars brood sleg deur die liggaam verteer word?
Vars brood kan die gesondheid van die mens regtig benadeel. Die feit is dat heeltemal vars broodpulp sleg gekou word, en dikwels in klonte rol, wat slegs oppervlakkig met speeksel en maagsap bevochtig word, sonder om binne te dring. Daarom word hierdie produk nie heeltemal verteer nie (veral as die geëetde brood nog warm was). In die derm ondergaan die gedeeltelik verteerde broodpulp 'n fermentasieproses, waardeur 'n groot hoeveelheid koolstofdioksied vrygestel word. Dit is die rede waarom, nadat u vars brood geëet het, opgeblasenheid, pyn en krampe in die ingewande opgemerk kan word.
Benewens koolstofdioksied, word broodstysel omgeskakel in etielalkohol onder die invloed van bakterieë van die derm-mikroflora. En die produkte van sy metabolisme is ook ongesond.
Daarom, met al die onbetwisbare smaakvoordele van vars brood, is dit beter om dit nie te eet nie. U moet wag totdat dit 'n bietjie ouer word, of droog dit in die oond, broodrooster. Dan sal die brood baie vinniger en makliker verteer word, wat die liggaam tot voordeel sal strek.
Wat kan die skade van vars brood wees?
In die ou dae is slegs natuurlike voorgeregkulture gebaseer op gefermenteerde melk wei, gars of rogmout, stukke gegiste ou deeg, ens. Gebruik om die deeg voor te berei waaruit brood gebak is. Sulke voorgeregte het die addisionele produk slegs bykomende voordele meegebring en verryk dit met vesel, vitamiene en mikro-elemente. Nou word sintetiese gis in graanproduksie gebruik. Sulke gis het dit moontlik gemaak om die koste te verlaag en die bakproses te bespoedig, wat baie belangrik is vir 'n groot produksievolume.
Baie wetenskaplikes voer aan dat sulke giste skadelik vir die gesondheid is, wat die derm-mikroflora inhibeer en bydra tot 'n aantal siektes van sommige liggaamstelsels. En in kombinasie met die probleme hierbo beskryf as gevolg van onvolledige vertering van vars brood, kan hierdie skade verder vererger word. Daarom is dit beter om effe muf of gedroogde brood te eet.
