Pilaf is 'n algemene gereg in Sentraal-Asië, waar die belangrikste bestanddele vir die bereiding daarvan rys, lam en groente, uie en wortels, gebraai in vet, is. Maar die samestelling van die komponente kan verander en aangepas word volgens u smaakvoorkeure. As u lamsvleis met varkvleis vervang, sal die pilaf geuriger en sagder word.
Daar is baie verskillende resepte om pilaf te kook, maar hierdie resep is oorspronklik, aangesien dit 'n spesiale tegnologie het om rys te kook, wat die smaak ryk en uniek maak.
Bestanddele:
- 400-450 g ronde, gekookte rys;
- 400-450 g varkvleis;
- 1 groot ui;
- 1 groot wortel;
- 100-110 ml olyfolie;
- aromatiese kruie;
- gemaalde swartpeper en peperkorrels;
- sout;
- warm water.
As u stukkies soet-suur appel byvoeg tydens kook, sal pilaf 'n ongewone aroma kry en almal verras wat dit probeer.
'N Paar uur voordat u die gereg kook, moet u die rys spoel en die water laat afloop. Laat die rys dan droog word. Dit is die basiese reël in die resep vir die maak van varkvleis. Spoel die vleis goed af en droog dit met 'n papierhanddoek. Sny die vark in middelgroot stukke.
As die kok genoeg tyd het, kan die varkvleis gemarineer word. Die vleis sal dus al die aromas van kruie absorbeer en sodoende die smaak van pilaf verryk. Om die vleis te marineer, moet dit met sout en peper besprinkel word. Voeg dan aromatiese kruie en peperkorrels by. Meng deeglik, bedek met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 40-60 minute.
Terwyl die vleis marineer, moet u die groente voorberei. Hiervoor moet wortels en uie in klein blokkies gesny word. Giet olyfolie in die houer waarin u skottel gekook word, en wag totdat dit voldoende opgewarm is. Sit stukke vleis en braai tot goudbruin.
Om pilaf te kook, sou 'n ketel of 'n groot gietysterbraaipan 'n ideale opsie wees, maar as sulke geregte nie beskikbaar is nie, is dit 'n eenvoudige kastrol.
Voeg dan gekapte groente by die vleis en braai nog 5-6 minute. Voeg daarna rys by vleis en groente en braai dit tot deursigtig. Wanneer die rys deursigtig en effens gerooster word, steek 'n kop geskilde knoffel daarin en gooi warm water daaroor sodat die water die rys met 2 cm bedek.
Voeg speserye en sout by die rys, indien nodig, wag totdat die water kook. Bedek die pan met 'n deksel en verlaag die hitte tot laag.
Na 10-12 minute moet die water verdamp, en dan moet u die deksel oopmaak en die pilaf goed meng, dit in 'n skuif versamel en daar depressies in maak sodat die stoom daaruit kan ontsnap. Bedek die skottelgoed daarna weer, maar nie met 'n deksel nie, maar met 'n metaalbak.
Die gereedheid van rys kan bepaal word deur die broosheid daarvan. As dit blyk dat die rys nog hard is, moet dit van die hitte verwyder word, die skottelgoed bedek word met 'n deksel en dit in 'n kombers of handdoek toedraai en 'n rukkie laat staan. Die pilaf sal dus die gewenste toestand bereik.
Dan moet u die kop knoffel uit die pilaf haal. Sit die pilaf op 'n groot skottel. Dit moet warm bedien word, dus sal dit lekkerder en aromatieser wees.
Hierdie gereg kan voorberei word vir middagete of aandete en vir 'n feestafel.
