Tradisionele Russiese kookkuns is ryk aan hartlike geregte met vleis in die resep. Die lekkerste daarvan is dié met varkvleis, byvoorbeeld "gebraai".
Geroosterde varkvleis kan op verskillende maniere voorberei word: in die oond, in 'n pan, in 'n pot. U kan enige van hulle kies - die smaak van die gereg sal altyd wonderlik bly.
Die oudste resep wat vandag bekend is, is gebraai uit 'n hele stuk vleis. Varkvleis word oor hoë hitte gebak tot goudbruin, wat die sap binne hou. Gesoute aartappels word dan op 'n voorgesmeerde bakplaat gelê, en 'n stuk gebraaide vleis word versigtig bo-op geplaas. Dit alles word minstens 40 minute in die oond gaargemaak. Wanneer u dit voorsit, word die vleis in stukke gesny, gewoonlik met mosterd of peperwortel.
Dit is die beste om varknekvleis vir braai te gebruik. Dit blyk baie sappig en sag te wees. Maak die stuk film en senings vooraf skoon en droog dit dan met 'n papierhanddoek.
'N Meer gesofistikeerde manier om braaivleis voor te berei, is met soetrissies. Vir hom benodig u: 600 gram varkvleis, 800 gram aartappels, 40 gram gedroogde soetrissie, 'n paar knoffelhuisies, uie, pietersielie, olie, sout en peper. Die gereg word in 'n gietysterketel voorberei.
Sit die blokkies varkvleis op die bodem van die ketel saam met fyngekapte uie. Braai dit alles oor hoë hitte vir ongeveer drie minute, en dan nog vier - oor lae. Voeg na hierdie tyd knoffel by die mengsel en bedek alles met water. Nadat die kookpunt begin het, voeg die aartappels by, sny dit in mediumgrootte stawe en die soetrissies. Die watervlak moet 3 cm hoër wees as die bestanddele en laat die aartappels dan vir ongeveer 10 minute met vleis onder die deksel prut. Voeg dan die res van die bestanddele na smaak by en laat die roerbraai verder prut totdat die aartappels gaar is.
Voordat dit gebraai word, kan dit met suurlemoensap of wit droë wyn gegiet word. Varkvleis moet vir 'n paar uur gemarineer word. Die beste van alles is dat sulke vleis in potte, 'n ketel of enige ander gietystergereg gekook word.
Maar as u sampioene by 'n braai voeg, kan u 'n heerlike gereg met 'n wonderlike aroma kry. En terwyl dit gekook word, is dit baie eenvoudig. Om dit te doen, benodig u: 'n halwe kilo varkvleis en aartappels, 300 gram gekookte sampioene, 200 gram room, 20 gram mayonnaise, 10 gram mosterd, kruie, sout, speserye en natuurlik groente-olie.
Voordat u gebraai word, moet u die vleis deeglik voorberei, dit wil sê dit marineer met 'n mengsel van mayonnaise, mosterd en speserye. Sny die varkvleis in klein stukkies en plaas dit anderhalf uur in 'n diep bak met hierdie mengsel. Kap dan die ui fyn en braai dit tot goudbruin in groente-olie. Voeg dan grofgekapte sampioene daarby, sout en peper. Braai die vark ook tot 'n blos verskyn.
Berei dan die braaibak voor. Borsel dit met 'n bietjie olie en lê die braaivleis dan in lae uit. Die eerste laag is aartappels, in skywe gesny, gesout en gepeper, die tweede sal geroosterde varkvleis wees, die derde sal sampioene wees, en uiteindelik sal die vierde weer 'n laag aartappels wees. Giet dit alles volop met room, bedek met foelie en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade Celsius vir ongeveer 'n uur.
Sit die gaar gebraai net warm voor. Sprinkel vars kruie bo-oor om die gereg 'n estetiese voorkoms te gee.
