Ondanks die feit dat gastro-enteroloë nie aanraai om gebraaide kosse te eet nie, bly gebraaide vleis een van die gunsteling geregte van 'n groot aantal mense. Varkvleis wat in 'n pan gekook word, het 'n fyn, sappige smaak en 'n ongeëwenaarde aroma.
Dit is nodig
-
- 1 kg varkvleis;
- 300 g sjampanje;
- 200 g droë witwyn;
- 5 eetlepels. l. gesmelte spek;
- 3 uie;
- sout
- speserye;
- basiliekruidblare
- vir versiering;
- houtpenne.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vark deeglik af onder lopende koue water. Sny die oortollige vet van die vleis versigtig af. Verwyder alle bene indien nodig.
Stap 2
Sny die varkvleis met 'n goed geslypte mes in klein, verkieslik gelyke stukke, met 'n gewig van ongeveer 50 gram.
Stap 3
Berei 'n klein emaljepot voor en plaas die stukke vleis daarin. Gooi die wyn oor die vark en meng goed. Geur met sout en speserye na smaak. As speserye kan u klaargemaakte varkvleisspeserye, swart en rooi soetrissies en vleisspeserye gebruik. Maak die deksel toe en verkoel vir 6-7 uur. U kan dit selfs die hele nag agterlaat.
Stap 4
Was die sampioene goed. Droog liggies af en sny elke sampioen in die helfte.
Stap 5
Skil 3 uie en gebruik dit met 'n skerp mes om in ringe van medium dikte te sny
Stap 6
Ryg varkvleis op houtspiese, afgewissel met sampioene en uie.
Stap 7
Sny die spek in klein stukkies. Plaas dit in 'n diep pan en smelt oor lae hitte. Braai die varkvleispenne aan beide kante in warm varkvet tot goudbruin. Kontroleer die vleis se vetheid.
Stap 8
Was, droog en kap die basiliekruid in klein stukkies. Sit die skottel op 'n groot bord sonder om dit uit die sosatiestokkies te haal. Garneer met gekapte basiliekruid. Smaaklike ete!
