Hoenderfilet en inkvis slaai is voorwaar 'n koninklike gereg. Dit is baie ryk aan vitamiene, en daarom kan dit vryelik in die dieet van huishoudelike lede opgeneem word. So 'n slaai word nie lank voorberei nie, en die produkte word redelik eenvoudig gebruik.
Bestanddele:
- Hoenderborsie - 300 g;
- Inktvisse - 250 g;
- Groen suur appel - 1 st;
- Vars tamatie - 1 st;
- Soetrissies - 2 stuks;
- 1 suurlemoen
- Hoendereier - 2 stuks;
- Gepekelde komkommers - 3 stuks;
- Provençaalse mayonnaise - 70 g;
- Tafelasyn 3% - 1 teelepel;
- Vars slaai - 1 tros;
- Sout.
Voorbereiding:
- Ontdooi inkvis indien nodig en spoel deeglik af in koel water. Kook 20-25 minute oor lae hitte na kook, sout vooraf.
- Sny die gekookte inkvis in medium repe, giet dit met asynsuur.
- Spoel die hoenderborsie deeglik af in lopende koue water. Sit die filet in 'n kastrol met koue water, voeg sout by. Kook op lae hitte en skuim die skuim af.
- Verkoel die gekookte filet, sny dit in mediumgrootte repe, kombineer met gekapte inkvis.
- Spoel die appels deeglik uit, skil dit uit, verwyder die middel met sade, laat die pulp deur 'n growwe rasper.
- Spoel die piekels deeglik af, skil dit af. Krummel in klein repies.
- Kook hardgekookte hoendereiers, koel af in koue water met die toevoeging van ys, skil dan van die dop af en vryf in krummels met u hande.
- Spoel die tamaties met warm water af, spoel af met warm water, na 'n minuut kan u die vel verwyder. Sny die tamaties in sirkels.
- Spoel soetrissie deeglik af en sny dan in nie baie wye ringe nie. Spoel die suurlemoen uit, maak sirkels.
- Sorteer die slaai, was en giet oor met kookwater. Bedek die skottel met die blare.
- Meng 'n mengsel van hoender en seekos met gerasperde appel en piekels.
- Sout die blanko, geur met provencal, sit op 'n skottel met slaaiblare. Garneer met tamaties, peper, suurlemoenskyfies voor u dit voorsit.
