Dit is onmoontlik om u nuwejaars tafel sonder mayonaise voor te stel. Dit is een van die hoofbestanddele van Olivier-slaai en haring onder 'n pelsjas. Maar ek koop nooit mayonaise in die winkel met 'n klomp preserveermiddels en chemiese bymiddels nie. En ek sal met u deel hoe u binne 5 minute heeltemal natuurlike tuisgemaakte mayonnaise kan voorberei.
My resep is vir 200 ml sous.
Bestanddele:
- Hoender eier - 1 stuk
- Plantaardige olie (verfyn) - 150 ml.
- Tafelasyn 9% - 1 eetlepel
- Gekorrelde suiker - 0,5 teelepel
- Sout - 0,5 teelepel
- Mosterd - 0,5 teelepel
Voorbereiding:
- Om mayonnaise te maak met behulp van hierdie resep, het u beslis 'n staafmenger nodig. Daar is ander opsies waar 'n gewone klitser of menger gebruik word, maar ek sal 'n aparte artikel daaroor skryf.
- Alle bestanddele moet op dieselfde temperatuur wees. As u nie hierdie reël volg nie, kan mayonnaise dalk nie werk nie. Breek 'n eier in 'n mengbak (die eiergeel moet nie versprei nie), voeg suiker, sout, asyn en mosterd by, gooi groente-olie bo-oor. En laat dit 'n rukkie aan sodat alle kosse op dieselfde temperatuur is.
- Klits die sous op 'n streng gedefinieerde manier. Plaas die "been" van die blender op die bodem van die bak, sodat die geel onder die "been" is, skakel die blender aan en beweeg nie totdat 'n emulsie onder die "been" begin verskyn nie. Dan kan jy die blender skuif en die olie van bo af gryp. Klits alles tot glad.
Dit is alles! Eenvoudig, is dit nie?
Ek het my gunsteling resep gedeel, maar u kan eksperimenteer met speserye na u smaak. Iemand voeg swart gemaalde peper of knoffel by, iemand gebruik nie mosterd nie. U kan appelasyn, wynasyn of suurlemoensap vervang.
U kan tuisgemaakte mayonnaise vir ongeveer 5 dae in die yskas bêre, dus vir die oujaars tafel kan u mayonnaise met 'n paar dae voor die tyd veilig voorberei.
