Daar is 'n aantal teorieë en wanopvattings oor gesonde eetgewoontes wat al 'n geruime tyd bestaan. Daaronder tel die teorie van voedsel met minus of negatiewe kalorieë.
Die aanhangers van die teorie voer aan dat daar voedsel met te min kalorieë is. Die liggaam spandeer meer kalorieë as dit verteer word as dit verteer word. 'N Koppie blaarslaai bevat byvoorbeeld ongeveer 30 kcal, 40-50 kcal word verteer vir spysvertering, dit wil sê die liggaam het 10-20 kcal "verbrand" in die proses om voedsel te verteer, wat ongetwyfeld 'n pluspunt is vir mense wat gewig verloor of 'n sportdieet volg. Dit lyk dalk al absurd. Dit lyk asof daar geen opleiding nodig is nie; voedsel met 'n negatiewe kalorie-inhoud sal 'n soort gimnasium of trapmeul wees, u hoef net hierdie kosse te eet. Alle soorte blaarslaai, kool, tamaties, komkommers, sommige soorte sitrusvrugte en appels, en ander plante word as 'negatiewe kalorieë' geklassifiseer.
Wetenskaplikes is skepties oor die teorie van voedsel met negatiewe kalorieë, en verklaar dit deur die sogenaamde termiese effek van voedsel (afkorting vir TEF). Dit is ETF wat die hoeveelheid kcal wat deur die liggaam verbruik word vir vertering, uitdruk. Die ETF-verhouding mag geensins 100% oorskry nie, maar dit wissel van 3% tot 30%. Eenvoudig gestel, vir elke 100 kcal wat ontvang word, bestee die liggaam 'n maksimum van 30 kcal. Maar selfs hierdie maksimum 30% bestee die liggaam aan die vertering van proteïenvoedsel, dit wil sê meestal voedsel van dierlike oorsprong, wat nie slaaie, komkommers, ensovoorts insluit nie.
Inderdaad, voedsel met 'n "negatiewe kalorie", soos koolhidraatvoedsel, spandeer slegs 5-10% op die vertering daarvan. Byvoorbeeld, met 'n appel van 50 kcal, sal die liggaam ongeveer 40 kcal ontvang. 'N Afgeleë bevestiging van die teorie kan gesien word in die inhoud van sekere voedselsoorte van spesiale stowwe wat die liggaam se metabolisme verhoog (byvoorbeeld sinefrien in pomelo's), maar dit is nie 'n negatiewe kaloriewaarde nie.
Dus, voedsel met 'n "negatiewe kalorie-inhoud" is eintlik slegs 'n lae-kalorie-voedsel, waarvan die voordeel die aanwesigheid van vesel en water in die samestelling is, wat 'n versadigende effek het en oor die algemeen 'n gunstige uitwerking op die spysvertering het. Dit is wat lei tot 'n afname in liggaamsgewig, aangesien die voedsel self verminder as gevolg van lae-kalorie-groente. By die berekening van die daaglikse rantsoen mag sulke groente glad nie in aanmerking geneem word nie, aangesien die kalorie-inhoud te laag is om in vet neergesit te word. Inderdaad, niemand het nog gewig opgetel deur komkommers, kool of blaarslaai te eet nie. Afneem: Groente, veral groen groente, moet waar moontlik by elke maaltyd teenwoordig wees weens hul uiterste voordele vir die gesondheid, maar moet nie verwar word met negatiewe kalorieë nie.
