Dit is nie vir seker bekend wie die beroemde sous uitgedink het wat vernoem is na die ou beroep "Putanesco" nie. Maar sy tert, aromatiese en oorspronklike smaak is vir baie bekend. Dit kan saam met vleis of gebakte vis bedien word, maar dit pas veral goed by Italiaanse pasta.
Dit is nodig
- - 400 g Fettuccine-pasta;
- - 450 g gedroogde tamaties in olyfolie;
- - 2 uie;
- - 'n knippie vars kruie vir versiering;
- - 6 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - 35 g parmesaan;
- - 3 knoffelhuisies;
- - soetrissies, ansjovis, olywe, sout, oregano en kappertjies na smaak.
Instruksies
Stap 1
Giet ekstra suiwer olyfolie in 'n diep braaipan en verhit goed. Kap paprika, uie en knoffel fyn. Voeg dit by die pan en soteer dit op lae hitte en roer gereeld.
Stap 2
Voeg ansjovis, tamaties, gekapte oregano, kappertjies en olywe by wanneer die bestanddele hul kenmerkende aroma begin uitstraal. Bring die hele mengsel tot kookpunt en laat dit nog 10 minute op lae hitte prut.
Stap 3
Kook water in 'n groot kastrol, voeg sout by en doop die fettuccine-pasta daarin. Laat weer kook en kook vir nie meer as 3 minute totdat die pasta al dante bereik nie. Sit die afgewerkte "fettuccine" op 'n skottel, giet die sous oor, strooi vars kruie en fyngerasperde parmesaan oor.
