Viskoekies kan van snoek, salm, kabeljou, snoek of baber gemaak word - daar is baie opsies. Sommige huisvroue weier snoek omdat hulle van mening is dat die kotelette daaruit droog sal wees, maar dit is 'n dwaling. U hoef net 'n paar reëls te volg om die kotelette smaaklik en baie sappig te maak.
Maalvleis bederf baie vinnig, dus jy moet baie vinnig kotelette daaruit kook en die maalvleis in die yskas sit as dit nie nodig is nie. U kan die maalvleis lank nie in die vars lug laat nie - dit is van toepassing op gevalle waar u koteletjies in die land of in die natuur kook.
Snoekviskoekies sal onder een voorwaarde sappig word - jy moet beslis varkvet daarby voeg. In sommige gevalle word 'n klein hoeveelheid vetterige varkvleis as toevoeging gebruik - die smaak van die gereg verander in hierdie geval effens, maar nie ten slegste nie. As u nie varkvet of vetterige varkvleis byderhand het nie, kan u botter van goeie gehalte gebruik.
Snoekviskoekresepte bevat dikwels wortels, melk, aartappels of brood as bestanddele om die maalvleis sappiger te maak. Wortels of aartappels word fyn gerasper voordat dit by die maalvleis gevoeg word, maar u moet onthou dat die groente die kotelette effens soet van smaak kan maak, sodat dit uitsluitlik op versoek van die kulinêre spesialis gebruik word. Brood word by die koteletjies gevoeg in verhoudings van 500 g vleis en 100-150 g brood, en melk of water in 'n hoeveelheid wat voldoende is om die brood te week. Brood word dikwels vervang met broodkrummels of griesmeel.
Snoekkotelette kan met gekapte kruie, rissies of gedroogde kruie gekruid word, maar die hoeveelheid geurmiddels en speserye moet minimaal wees, anders kan u die vis se smaak onderbreek.
Om te voorkom dat die kotelette sap verloor tydens die braai, word aanbeveel om dit te brood. Hiervoor kan u klappers of semels gebruik.
