Varsgebakte broodjies is ongeëwenaard in hul aroma en smaak. Welige, sagte, lekker gebak kan 'n heerlike nagereg vir tee word, en 'n plaasvervanger vir brood, en 'n onafhanklike gereg. Ouma se resepte vir die Russiese oond van vandag is nogal aangepas vir die moderne oond.
Weelderige gisbroodjies op kefir: 'n klassieke resep in die oond
Bestanddele:
- kefir - 1 glas;
- meel - 3-3, 5 koppies;
- droë gis - 5 g;
- suiker - 3 eetlepels;
- sout - 1 teelepel;
- sonneblomolie - 5, 5 eetlepels
Los gis op in 3 eetlepels warm water, laat dit op 'n warm plek staan en borrel. Voeg suiker en sout by die water, meng dit.
Verhit plantolie en kefir effens oor 'n vuur tot 40 ° C. Voeg dan die bypassende deeg by hul mengsel en meng alles. Voeg daar gesifte meel by, meng. Voeg dit geleidelik, in dele, by totdat jy 'n koel massa kry.
Dit moet nie te steil wees nie en moet nie aan u hande vashou nie. Bedek die deeg met 'n deksel en laat dit anderhalf uur alleen staan, en druk dit dan fyn.
Gedurende hierdie tyd, maak die vulsel, kap die appels fyn, strooi dit met suiker na smaak. Voeg kaneel of vanillien by die vulsel. Vorm pasteie of krummels uit die deeg, smeer 'n bakplaat met botter en plaas dit daarop.
Laat die krummels net so 'n halfuur daarop lê om te afstand. Bestryk die bokant met geklopte eiergeel en melk, indien verkies, sodat die broodjies bo-op skyn.
Skakel die oond aan en stel die temperatuur op 180 ° C. Bak die broodjies vir ongeveer 25-30 minute, bepaal die gereedheid met 'n stokkie, as dit droog is, haal dit dan uit.
Lugtige gisrolletjies met melk in die oond
Bestanddele:
- melk - 250 ml;
- hoender eier - 2 stuks.;
- botter - 90 g;
- groente-olie - 1 eetlepel;
- suiker - 4-5 eetlepels;
- droë gis - 2 teelepels;
- koringmeel - 0,5 kg;
- sout op die punt van die mes;
- konfyt, konserf of konserf na smaak.
Stap-vir-stap kookproses
Verhit melk tot 40C en voeg gis daarby. Warm melk is nodig vir die gis om te begin werk. Sit 10 minute opsy sodat 'n skuim kan verskyn.
Roer die gis en voeg korrelsuiker by, smelt die botter in 'n waterbad en voeg daarby. Sit 'n knippie sout in die massa en voeg eiers by. Voeg dan meel in dele by en meng tot jy 'n regte massa kry.
Draai 'n klont deeg met 'n handdoek bo-oor en laat dit op 'n warm plek vir 1, 5-2 uur rys. Dit moet dubbel so groot wees. Draai dit toe nadat u dit opgehef het.
Maak 'n groot koek uit 'n klein stukkie waarvan die dikte ongeveer 1,5 cm is en sny die sonne daaruit met 'n ronde vorm. Maak dan snye in 'n sirkel met 'n mes, en knyp die punte effens vas.
Gee die broodjies tyd om op te staan. Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie en sit die broodjies daarop, moenie dit naby mekaar plaas nie, want dit sal groter word. Maak 'n groef in die middel van elkeen met u vinger om 'n kern te maak, en plaas 'n bessie of 'n lepel konfyt daar.
Laat die muffin op die bakplaat staan en rus 30-40 minute, bedek die broodjies met 'n servet sodat dit gedurende hierdie tyd nie uitdroog nie. Bak die deeg in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir ongeveer 25-30 minute. Bedek die bokant van die bakplaat met foelie. Die broodjies moet goudkleurig wees.
Ontbytrolletjies met sprinkel
Bestanddele:
- melk - 250 ml;
- premium meel - 600 gram;
- botter - 100 gram;
- hoendergele - 5 stuks.;
- suiker - 90 gram;
- vanieljesuiker - 0,5 teelepel;
- droë gis - 8-11 gram;
- sout - 0,5 teelepel
Vir besprenkeling:
- suiker - 60 gram;
- meel - 60 gram;
- botter - 35 gram.
Verhit die melk tot warm, voeg droë gis, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels meel by, meng alles met 'n klitser. Bedek die deeg met kleefplastiek en laat dit op 'n warm plek totdat die massa toeneem.
Voeg dan die geel, die res van die suiker, sout en vanillien by. Roer die mengsel met 'n klitser en begin meel geleidelik byvoeg. Voeg daarna gesmelte botter, 'n bietjie gesifte meel weer by en meng om 'n mengsel te kry wat homogeen is.
Werk met die deeg met u hande, gevolglik moet dit nie aan u hande vassit nie. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir anderhalf uur rys, draai dit toe en laat staan en brei weer uit.
Verdeel die deeg in gelyke stukke van ongeveer 60-65 gram en vorm in balletjies. U kan enige ander vorm gebruik as u wil. Plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat en hou dit ongeveer 20 minute eenkant om dit te vergroot.
Maak gedurende hierdie tyd besprenkels, plaas meel, suiker en versagte botter in 'n koppie. Knie al drie komponente met u hande, u kry dieselfde krummel. Bestryk elke broodjie met geklopte eiergeel en strooi hierdie krummel oor. Bak die rolletjies 30 minute in die oond by 180 ° C. Sit dit warm voor saam met tee.
Broodjies in die oond met suiker
Bestanddele:
- geperste gis - 30 g;
- meel - 550 gram;
- water - 100 ml;
- suiker - 150 g;
- margarien of botter - 100 g;
- eier - 1 st.;
- sout op die punt van die mes.
Berei 100 ml water vir die deeg voor, voeg 1 eetlepel by. l. suiker en voeg 30 g gis by. Meng dit alles en voeg 1 eetlepel by wanneer hierdie komponente oplos. l. meel.
Bedek die deeg met 'n servet en wag tot die gis ongeveer 20-30 minute skuim, afhangende van die kamertemperatuur. Gooi 150 g suiker in die bypassende deeg, breek 1 hoendereier, meng en voeg 'n knippie sout, gesmelte margarien of botter by. Roer alles met 'n klitser.
Sif meel en knie die deeg geleidelik in die massa. Dit moet nie klewerig, sag en elasties wees nie. Laat dit staan en vorm dan balletjies van dieselfde grootte en smeer u hande vooraf met groente-olie.
Rol elke so 'n broodjie in 'n sirkel, borsel met sagte botter en stof liggies met suiker af. Vou die platbrood in die helfte om 'n gereelde sekelmaan te maak.
Maak versigtig drie snye langs die vou met 'n mes. Buig die boonste gedeelte in die vorm van 'n kop om 'n voël te maak. Sit die oë vir haar van die papawer uit.
Plaas die stukke op 'n bakplaat en laat dit dubbel word. Sit papierhanddoeke bo-op die deeg om dit koel te hou. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Kook die broodjies in die oond tot goudbruin, dit sal ongeveer 20-30 minute duur, afhangende van die grootte van die broodjies. Dit word die beste koud voorgesit.
Oondrolletjies met konfyt
Bestanddele:
- meel - 750 gram;
- suiker - 4 eetlepels. l;
- melk - 300 ml;
- sout - 0,5 teelepel;
- droë gis - 1, 5 teelepel (of 35 g vars);
- eier - 4 stuks;
- pruim of appelkonfyt - 0,5 kg;
- groente-olie - 4 eetlepels. l.
Verhit die melk tot 35-40 ° C en plaas suiker, droë gis en sout daarin. Roer en voeg 2 eetlepels gesifte meel by. Roer goed en laat vir 1 uur rys.
Begin die deeg na een uur knie. Breek 2 eiers in 'n groot houer en klop dit met 'n klitser, voeg groente-olie by. Voeg dan die deeg by en meel dan in klein porsies.
Sorg dat die deeg nie met meel verstop is nie. En smeer u hande met sonneblomolie sodat dit nie aan u hande vassit nie. Dit is beter om nie in 'n beker te knie nie, maar op 'n tafel of op 'n bord wat met plantolie geolie is.
Nadat u die deeg geknie het, rol dit in 'n bal en plaas dit in 'n skoon houer. Smeer ook die bodem en sye van die houer met olie. Bedek die deeg met kleefplastiek en laat dit warm, sonder trekke, vir 1, 5 uur staan.
Knie die deeg dan en begin om die afgewerkte broodjies te vorm. Weeg dit op 'n skaal van 40-45 g elk om dieselfde vorm te maak.
Rol elke bal met 'n deegroller in 'n sirkel, sit 'n stuk konfyt en draai, maar nie heeltemal nie, sny die ander deel van die sirkel in 7 dele. Smeer 'n eier bo-oor die bagels.
Vorm die gebak in 'n bagel, maak 'n reënboog. Plaas die bagels oor na 'n gesmeerde bakplaat of voer dit met bakpapier. Laat die deeg 30-40 minute staan. Bestryk elke bagel met geklopte geel voordat dit gebak word.
Bagels word 30-40 minute in 'n voorverhitte oond by 'n temperatuur van 180 ° C gebak. Klaargemaakte broodjies kan, indien verlang, ook met sesamsaad of klappervlokkies besprinkel word.
Rosyntjieslakbroodjies: tuisgemaakte resep
Bestanddele:
- premium meel - 800 gram;
- botter vir deeg - 200 gram;
- melk - 200 ml;
- suiker - 145 gram;
- rosyne - 90 gram;
- eiers - 3 stuks;
- papawer - 55 gram;
- vinnigwerkende gis - 11 gram;
- botter vir smeer - 50 gram;
- 'n knippie vanillien.
Verhit die melk tot warm (35-40 ° C). Voeg gis, suiker daarby, meng en voeg 'n lepel meel by. Roer alles en laat dit 40 minute op 'n warm plek bedek met 'n servet om die deeg op te borrel.
Klits daarna die hoender-eiers en die gesmelte botter daarin. Roer. Voeg vanillien en gesifte premiemeel of meel vir algemene doeleindes by die massa.
Knie die elastiese deeg met u hande op die tafeloppervlak. Deur botter by te voeg, sal dit elasties word. Laat die deeg ongeveer 'n uur in 'n koppie bedek met 'n deksel of handdoek rus; dit moet verdubbel.
Neem dit daarna in en laat dit nog een keer styg. Verdeel die deeg in die helfte en rol met 'n deegrol in 'n groot sirkel. Smeer die oppervlak met sagte botter en strooi korrelsuiker en rosyne oor.
Gooi die rosyne vooraf met kookwater vooraf en laat dit vir 15 minute staan, dreineer dan die water en droog dit met papierhanddoeke. As u papawersaad ook oorstrooi, moet u dieselfde daarmee doen, dit brou en die water dreineer. Dit kan ook met 'n klitser in 'n vysel vergruis word.
Smeer die tweede koek op dieselfde manier met botter en strooi suiker en papawersaad oor. Die gevolglike deeg moet ongeveer 0,6 mm dik wees, ongeveer 45x30 cm groot.
Draai die voorbereide lae toe met 'n rol of wors. Sny die botterrol in gelyke dele, probeer dit ongeveer 2-2,5 cm groot maak.
Plaas die soetskywe op 'n bakplaat gevoer met bakpapier, laat die deeg weer ongeveer 25 minute rys en bak dit dan in die voorverhitte oond van 180 ° C tot sag. Baktyd ongeveer 30 minute, kyk uit vir 'n goudbruin kors.
