Pilaf is 'n oosterse gereg gemaak van rys, vleis en verskillende speserye. Terselfdertyd kan vegetariërs en diegene wat vas, hulself daarmee verlustig. Om dit te doen, moet u vleis vervang met groente.
Dit is nodig
-
- 2 koppies rys
- 5-6 st. wortels;
- 3-4 uie;
- 2 tamaties;
- 2 stuks soetrissie;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 teelepel komyn;
- ½ teelepel gemaalde borrie;
- 1 teelepel koljander (gemaal of in sade);
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- setperke;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Berei eers die rys voor: sorteer dit om rommel op te ruim. Spoel dan in sewe waters soos volg: gooi die graan in 'n wye bak, bedek met koue water, roer met u hande, gooi dit in 'n vergiettes of sif, dreineer die water en herhaal hierdie prosedure altesaam 7 keer. Bedek die rys met warm water nadat u gespoel het, en laat dit 'n rukkie week.
Stap 2
Was en skil groente. Sny die uie in halwe ringe, die soetrissies in blokkies en die wortels in repe of sirkels, of rasper dit op 'n growwe rasper. Doop die tamaties vir 'n paar sekondes in kookwater, dan in koue water, skil dit af, sny dit in die helfte, haal die sade uit en kap die vleis fyn.
Stap 3
Verhit plantolie in 'n ketel of kastrol met dik mure, soteer die gekapte knoffelhuisie daarin tot goudbruin, haal dit weg en gooi dit weg. Giet geurmiddels in die olie: komyn, borrie, koljander en braai 'n bietjie.
Stap 4
Voeg dan die ui by en soteer totdat dit deurskynend word. Voeg dan gekapte wortels, soetrissies en tamaties by, roer en laat dit effens prut. Geur die groente met sout en peper na wense. As u van pittige geregte hou, kan u, behalwe swartpeper, die pilaf ook met rooi geur.
Stap 5
Plaas die rys in 'n vergiettes en dreineer. Plaas dit in 'n kastrol bo-op die groente, maak dit glad en vul dit met warm water sodat dit die graan met 2 vingers bedek. Laat dit kook, verlaag dan die hitte tot laag, bedek die pan en laat dit vir 20-25 minute prut.
Stap 6
Voeg na hierdie tyd knoffel by die pilaf: haal die boonste skil van die sny af, sonder om dit tot die einde te skil, sny dit op 2-3 plekke en plak dit in die rys in die middel van die pan om die pilaf met aroma te verryk. Sit die deksel weer op en kook die skottel vir 10-15 minute.
Stap 7
Verwyder pilaf van hitte, roer, proe, sout en peper indien nodig. Voeg fyngekapte kruie (dille, pietersielie, basiliekruid) by, laat dit vir 10 minute staan en sit dit voor.
