Kabeljou is een van die unieke visspesies wat nooit vervelig raak nie. Dit woon in die Witsee en die Noordelike Oseaan en word beskou as 'n groot seevis. Ongelukkig is vars kabeljou baie grillerig om op te berg, daarom word dit aanbeveel om dit na vangs te sout. Sout, dit het nie 'n baie aangename reuk nie, maar verloor nie sy voedings- en smaak-eienskappe nie.
Instruksies
Stap 1
Gebruik winter- en herfs kabeljou in sout. Op hierdie stadium word die vleis daarvan gekenmerk deur 'n hoë vetinhoud, en hieruit verbeter die smaak net.
Kies slegs vars vis wat meer as drie kilogram weeg.
Stap 2
Gebruik grof sout vir kabeljou-sout, waarvan die hoofdoel is om vog uit die vis te verwyder, eerder as om konserveermiddels daaraan toe te ken. Kristalle benodig vog om op te los by lae temperature wat hulle van die vis afneem.
Stap 3
Gee voorkeur aan nie-geëmailleerde geregte of voedselgraadplastiek. As die hoeveelheid vis baie klein is, kan u glashouers neem.
Stap 4
Voer die sout in, of sny groot kabeljoue in stukke. Daar moet veral aandag geskenk word aan die film wat die buikholte beskerm. Dit mag in geen geval beskadig word nie.
Stap 5
Maak dan 'n insnyding langs die ruggraat en sny die ribbes weg van die ruggraat. Dit is nie nodig om die vis te was nie, dit is beter om dit net met 'n droë lap af te vee. Medium vis wat tot drie kilogram weeg, kan heel gesout word, en om die proses te bespoedig, word aanbeveel om 'n sterk soutoplossing deur die spuit in die buikholte te spuit. Die oplossing moet baie versadig wees.
Stap 6
Vryf die vis mildelik met sout en gooi die sout apart onder die kiewe en in die mond. Daarna kan u die vis reeds in die voorbereide houer plaas. As die kabeljou taai word en nie goed buig nie, kan ons aanvaar dat die sout klaar is. Hierdie vis word gelooi.
Stap 7
Dit word nie aanbeveel om bevrore kabeljou te sout nie, die struktuur van die weefsels is reeds gebreek en dit sal nie goed werk om dit te sout nie, aangesien dit nie duidelik is wanneer die vis al gesout is nie, maar nog nie gesout is nie.
Dit word aanbeveel om vetterige kabeljou in pekel te stoor, aangesien daar min vog in die vetterige weefsel is, en die vis nie veel sout sal inneem nie, wat beteken dat dit aan die vervalproses onderhewig sal wees, selfs na soutbehandeling. word met sout besprinkel en in lae gelê.
