Die Japannese gebruik sojasous as hul sout. 'N Behoorlike voorbereide sous bevat seesout en is baie gesond. Dus, die melksuurbakterieë van die sous verbeter die werking van die maag.
Dit is nodig
-
- Vir tuisgemaakte sojasous:
- 100-120 g sojabone;
- 2 eetlepels botter;
- 50 ml verhelderde hoenderbouillon;
- 1 eetlepel koringmeel;
- seesout na smaak.
- Vir die resep "Jongkoolslaai met sojasous":
- 1 kop jong kool;
- 1 vars komkommer;
- 1 rooi soetrissie;
- 1 geel soetrissie;
- 2 eetlepels ligte sojasous;
- 1 eetlepel rysasyn;
- 2 eetlepels sesamolie;
- gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Tuisgemaakte sojasous Kook die sojabone in 'n kastrol met bietjie kookwater. Syg deur ’n vergiettes, plaas die soja in’ n ysterbak en fyngemaak met ’n lepel. Meng die boontjies met die res van die bestanddele en meng deeglik. Plaas op die stoof en laat dit kook. Die sous wat so berei is, is gereed om te gebruik.
Stap 2
Industriële metode om sojasous te maak Die sojabone word geskil en gekook. Die gevolglike massa word in klein klonte op die matte geplaas. Na 'n geruime tyd sal die pap muf word. Nou moet dit in klein stukkies gebreek word en nog twee maande gelaat word. Na twee maande moet die gistingsproses stop. Die sojakluite wat daaruit ontstaan, word in houers met soutwater geplaas. Gedurende die jaar word hierdie vloeistof gefiltreer, verdik en viskos.
Stap 3
Sojaboonsous kan gebruik word om die smaak en aroma van 'n gereg uit te lig. Dit word byvoorbeeld by verskillende slaaie, groente-bredies, vis en vleis gevoeg. Die sous self het 'n pikante aroma en skerp smaak en kan sy smaak lank behou. Geen spesiale stoorvoorwaardes is nodig vir sojasous nie.
Stap 4
Jongkoolslaai met sojasous Was die komkommer en soetrissies. Sny die komkommer in repies en sny die soetrissies in dun halwe ringe. Haal eers die kern van die soetrissies uit. Spoel die kool uit en sny dit in 4 dele, kap dit in dun skywe. Strooi sout oor en vryf liggies met jou hande. Meng dit alles in 'n bak. Geur die slaai met 'n mengsel van sojasous, asyn en sesamolie. Geur met swartpeper voor opdiening.
