Turkye-filet sal baie sappig en sag wees as dit gebak word, met inagneming van sommige van die kenmerke van wit vleis. Dit pas goed by eksotiese vrugte en eenvoudige groente wat in die daaglikse spyskaart gebruik word.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- kalkoenfilet;
- kumquats;
- sojasous;
- groente olie;
- peper;
- sout;
- Rooi ui;
- kalk;
- rooi aalbeskonfyt.
- Vir die tweede resep:
- kalkoenfilet;
- aartappels;
- kaas;
- ui;
- groente olie;
- sout;
- peper;
- room;
- olyf olie;
- melk.
- Vir die derde resep:
- kalkoenfilet;
- Champignon;
- sout;
- peper;
- groente olie;
- meel;
- botter;
- droë witwyn;
- room;
- hoenderbouillon;
- geel;
- suurlemoensap;
- harde kaas.
Instruksies
Stap 1
Berei die kalkoenfilet voor met kumquats. Klits 1 teelepel sojasous met 2 eetlepels groente-olie in 'n klein bak, voeg peper en sout na smaak by. Plaas 700 gram filette in 'n dikwandige kastrol met 'n bietjie olie en braai van alle kante tot liggoudbruin.
Stap 2
Kap een rooi ui en sny 6 kumquats in skywe. Sout die uie in die olie wat oorbly van die filette, voeg die kumquats by en kook nog 4 minute. Haal die skil van die helfte van die kalk af, voeg dit in die kastrol. Gooi dan 3 eetlepels rooi aalbeskonfyt in en meng deeglik. Plaas die kalkoenfilet in 'n oondbak, gooi die kumquatsous oor en plaas dit vir 35 minute in 'n voorverhitte oond van 200 ° C.
Stap 3
Rasper 200 gram sagte kaas op 'n medium rasper om kalkoen met aartappels te braai. Sny twee medium filette in repies, en 2 uie in halwe ringe. Braai die ui en kalkoen liggies in plantaardige olie, en gooi dan 80 gram room, sout, strooi peper oor en laat dit vir 5 minute prut.
Stap 4
Skil 5 aartappels en sny in dun sirkels. Sit in 'n skottel gesmeer met olyfolie, geur met sout, bedek met 100 gram melk en bedek met 'n kwart van die gerasperde kaas. Plaas die kalkoen en uie daarop en plaas dit vir 20 minute in die oond op 180 ° C. Strooi die orige kaas oor en bak tot goudbruin.
Stap 5
Bak die kalkoenfilet met sampioene. Om dit te doen, sny 400 gram filet in 4 gelyke stukke wat nie meer as 1 sentimeter dik is nie. Draai dit toe in plastiekfolie en klits dit liggies, strooi dan peper en sout oor. Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n pan en braai die skywe aan albei kante tot korstig.
Stap 6
Spaar 1 eetlepel meel met 50 gram botter, gooi 100 gram droë witwyn, dieselfde hoeveelheid room en 50 gram hoenderbouillon in die pan. Prut die sous vir ongeveer 10 minute, voeg dan 2 geel, 2 eetlepels suurlemoensap by en roer goed. Sny 300 gram sjampanje in dun skywe.
Stap 7
Plaas die kalkoenfilet op die bodem van die bakplaat, bedek dit met 'n laag sampioene, bedek met die voorbereide sous en strooi gerasperde harde kaas oor. Bedek die blik met foelie en bak dit vir 15 minute by 200 ° C. Maak dan die foelie oop, verlaag die temperatuur tot 180 ° C en bak tot goudbruin.
