Min mense hou van rou pampoen. Maar hierdie groente maak heerlike lekkernye vir die winter. Onder hulle is daar voedsame toevoegings tot vleis en vis - slaaie, kaviaar, gepekelde en gepekelde versnaperinge, asook volwaardige nageregte - konfyt, konfyt, kapokaartappels. Kan gemaak word van pampoen en gesonde soet sap. Maar hiervoor moet die groente aangevul word met sitrus.
Pampoenkaviaar
Bestanddele:
- pampoen - 650-700 g;
- wortels - 320-350 g;
- uie - 320-350 g;
- tamaties - 130-150 g;
- knoffel - 30-35 g;
- sonneblomolie - 60 ml;
- tafelasyn (9%) - 25-30 ml;
- sout na smaak.
Voorbereiding:
Berei alle groente voor wat in die resep verklaar word - spoel, skil, sny. Die stukke moet in die grootte wees wat geskik is om dit in 'n vleismolen te verwerk. Eerstens moet u die ui deur hierdie 'kombuishulp' gaan. En sit dit dadelik om in olie te braai.
Die volgende stap is om die wortels te verwerk en bo-op die uie te plaas, wat ongeveer 3-4 minute in 'n pan kook. Voeg die pampoen wat deur 'n vleismeul gelei is, na dieselfde tyd by. Braai die kos 7-8 minute saam, roer gereeld met 'n houtspaan.
Nadat u die tamaties bygevoeg het, bedek u die pan met 'n deksel en prut alles vir 'n bietjie minder as 'n gemiddelde kwartier oor die vuur. Sout die mengsel onmiddellik na smaak. As daar geen vars tamaties byderhand is nie, kan dit vervang word met 'n mengsel van tamatiepasta en water - 3 teelepels. vir 60 ml.
Gooi asyn laaste, voeg klein stukkies knoffel by. Meng alles en laat 6-7 minute prut onder die omstandighede hierbo beskryf.
Smeer kaviaar in steriele glashouers, rol op. 'N Gedeelte van die lekkerny kan dadelik geproe word met 'n ruim strooi gekapte groen uie.
Pampoen-, peper- en tamatieslaai
Bestanddele:
- pampoenpulp - 'n halwe kilo;
- wortels, soetrissies, uie - elk 130-150 g;
- ryp sappige tamaties - 650-700 g;
- knoffel - 7-8 naeltjies;
- sout - 'n halwe eetlepel;
- gekorrelde suiker - ½ koppie;
- sonneblomolie - ¼ glas;
- tafelasyn (9%) - 2 eetlepels. l.
Voorbereiding:
Sny die suiwer pampoenvleis sonder 'n golwende binnekant in miniatuurstukke. Kap die ui in halwe ringe, en die pitlose soetrissie - in dik kort stukke.
Kap beide wortels en knoffel in dun skywe. Haal die vel op enige gemaklike manier van die tamaties af en klop dit met 'n blender tot 'n groentesap.
Kombineer alle voorbereide komponente. Stuur droë resepprodukte en olie daarheen. Kook alles 35 minute saam op lae hitte nadat die samestelling gekook is. Giet ongeveer asyn in die mengsel en meng dit goed.
Rangskik die gevolglike dik slaai in voorbereide (gesteriliseerde) flesse. Rol veilig op. Bêre in die koue. Beide 'n balkon en 'n kelder sal doen.
Hierdie slaai vul die vleisgeregte perfek aan. Dit pas perfek by beesvleisbredie - dit maak sy smaak nog helderder en interessanter.
Gepekelde pampoen
Bestanddele:
- groot pampoen - 1 st. (ongeveer 3, 5-4 pond);
- sout - 40-45 g (u kan die hoeveelheid na wense verander);
- rooipeper - 'n paar knippies;
- lavrushka - 1 blaar;
- water - 1, 2-1, 5 l.
Voorbereiding:
Was 'n groot ryp pampoen, sny in stukke wat gerieflik is om te verwerk. Verwyder die sade met 'n lepel met 'n skerp punt. Moenie laasgenoemde uitgooi nie - dit kan gedroog word en met eetlus geëet word. Gebruik 'n skerp mes om die vel dun van die groente af te sny.
Sny die oorblywende skoon pulp in netjiese, selfs mediumgrootte blokkies. Blansjeer dit 3-4 minute in kookwater. Plaas die groentestukke eers daarna in 'n kleiskottel met hoë kante (emalje is ook geskik).
Berei 'n pekelwater uit water, sout, lavrushka en vars gemaalde peper. Meng dit goed. Die soutkorrels moet heeltemal in die vloeistof oplos. Giet gekapte groente saam met die mengsel wat daaruit ontstaan. Druk hulle neer met onderdrukking (byvoorbeeld met 'n pot water op 'n plat bord) en laat dit 4-5 dae direk op die tafel in 'n koel kamer staan.
As die voorgereg gereed is, kan u die pot in die koue skuif en die deksel toemaak vir langdurige opberging. So 'n helder, lekker gereg lyk goed op 'n feestafel.
Ingelegde groente
Bestanddele:
- suiwer pampoenpulp - 1 kilo;
- beet suiker - 1, 5 eetlepels. l.;
- drinkwater - 'n halwe liter;
- asynsuur (30%) - 2-2, 5 eetlepels. l.;
- droë naeltjies - 8 st.;
- wonderpeper in ertjies - 6 stuks.;
- gerasperde neutmuskaat - 'n knippie;
- gekapte gemmer - 'n knippie.
Voorbereiding:
Skil die pampoen van alles wat oorbodig is. Kap in medium blokkies. Los al die suiker in die resep in water op. Stuur asyn daarheen. Giet die gevolglike stroop oor die pampoen. Laat die groentestukke oornag marineer.
Sit al die speserye op verskillende lae kaasdoek, draai dit sag toe. Dompel die gevolglike struktuur in die marinade. So 'n truuk sal u die moeite spaar om die massa lank te filter en speserye daaruit te haal. Kook die mengsel vir 6-7 minute op lae hitte. Gedurende hierdie tyd moet die pampoenstukke deursigtig word. As dit nodig is, kan u dit vir nog 'n paar minute verhoog.
Haal die pan van die vuur af. Laat die inhoud ongeveer 'n halfuur onder die deksel brou. Haal dan net die sakkie speserye uit die houer.
Rangskik die lekkernye in steriele glashouers. Rol op en sit weg vir winterberging. Maar as u wil, kan u dadelik so 'n gereg probeer.
Ingemaakte pampoenpynappels
Bestanddele:
- geskilde groentepulp - 730-750 g;
- water - 730-750 ml;
- korrelsuiker - 6-7 eetlepels. l.;
- wonderpeper in die vorm van ertjies - 3 stuks.;
- naeltjies (sterre) - 3 stuks;
- tafelasyn (9%) - 1, 5 eetlepels. l.
Voorbereiding:
Sny die groentepulp, wat voorheen van al die oortollige (skil, binneste veselagtige laag) ontslae geraak het, in netjies identiese skywe. Dit is raadsaam om hulle dieselfde te maak as die blokkies pynappels in die winkel.
Meet die benodigde hoeveelheid water op en los die suiker daarin op. As die soetkorrels nie meer in die vloeistof gevoel word nie, voeg peperkorrels, kruidnageltjies daarby. Bring die resulterende mengsel tot kookpunt.
Giet al die groentestukke gelyktydig in die borrelende samestelling. Om 14-16 minute te vang vanaf die oomblik van herkook. As daar besluit is om die pampoenskywe groot te maak, neem die kooktyd in kookwater toe tot 20-25 minute.
As die groente sag word, voeg asyn daarby. Meng daarna en verwyder die houer onmiddellik met al die inhoud van die vuur.
Verdeel die gevolglike geurige massa in steriele houers. Eerstens - stukkies groente, en bo-op dit - die oorblywende stroop, gespin uit speserye. Rol die blikkies op, draai om en laat dit afkoel. Slegs dan kan die houers verwyder word en koud gehou word.
lemoensap
Bestanddele:
- soet groot lemoene - 3 st.;
- pampoenpulp (skoon) - 1 kilo;
- korrelsuiker - 230-250 g;
- "Suurlemoen" - 1 teelepel;
- gesuiwerde water - 2, 3-2, 5 liter.
Voorbereiding:
Spoel die groentepulp deeglik uit. Sny dit klein en sit dit in 'n ruim kastrol.
Was die lemoene eers deeglik met lopende water met 'n kwas. Die skil van die vrugte moet vry wees van enige besoedeling. Daarna, met 'n rasper met die kleinste afdelings, verwyder u die hele skil sonder 'n wit laag. Haal die oorblywende skil met 'n mes uit. Sny die pulp in klein stukkies. Kies alle sade versigtig.
Voeg die vrugtepulp en die hele skil by die groente. Giet die komponente met die hoeveelheid gesuiwerde water wat in die resep aangedui word. Kook dit vir ongeveer 'n halfuur na kook.
Dood die reeds voorbereide warm massa met 'n dompelmenger. Gooi droë bestanddele uit die resep in haar. "Suurlemoen" is 'n opsionele bestanddeel. Dit word na smaak gevoeg sodat die sap nie te soet en selfs suikerig word nie.
Kook die massa weer. Kook dit nog 'n paar minute. Gooi die resulterende drank in voorbereide steriele bottels. Rol op.
Dit blyk 'n heerlike en gesonde drankie met pulp. Dit kan ook gedreineer word as u wil.
Pampoenkonfyt met suurlemoen
Bestanddele:
- pampoenpulp - 1 kilo;
- korrelsuiker - 780-800 g;
- suurlemoen - heel vrugte;
- kaneelstokkie - 1 st.
- water is 'n vol glas.
Voorbereiding:
Sny die pampoen in mediumgrootte stukke. Daar moet op gelet word dat die gewig van die groente reeds aangedui word sonder alles wat oorbodig is - skil, sade.
Vou die pampoenskywe in 'n groot bak met swaar bodem. Giet die groente oor met water en voeg die kaneelstokkie dadelik by. Kook die stukke vir 'n bietjie minder as 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd moet die groentemassa sag word. Dit is nie nodig om daarby in te meng nie.
Haal die houer uit die warm plaat. Verwyder die kaneel. Die stokkie kan dadelik weggegooi word, omdat dit reeds sy smaak en aroma aan die groentemassa gegee het. Dood alles met 'n blender tot maksimum homogeniteit.
Giet sand in 'n kastrol met 'n nog warm inhoud, voeg die sap van 'n hele sitrus by. Dit is belangrik om dit vooraf uit die sade te sif. As die suurlemoen baie groot is, is dit vars sap van die helfte.
Sit die toekomstige konfyt terug om nog 17-20 minute te kook. Dit is nodig om die massa noukeurig te monitor sodat die gewenste digtheid verkry word. Sommige kokke besluit om dit vir ongeveer 'n halfuur te laat prut, sodat daar 'n "lepel" in die konfyt is.
Die afgewerkte lekkerny moet in steriele houers uitgelê word. Nadat die omgekeerde blikkies heeltemal afgekoel het, kan dit na 'n plek wat geskik is vir opberging verskuif word.
"Glas" konfyt
Bestanddele:
- tuinpampoen (slegs pulp) - 680-700 g;
- appels (verkieslik soet en suur) - 270-300 g;
- suurlemoen - die helfte van die vrugte;
- korrelsuiker - 670-800 g.
Voorbereiding:
Kap die suiwer pulp van die groente in klein, egalige stukkies. Sny die suurlemoen op dieselfde manier. Haal alle sade uit sitrus. Giet die sap wat sal uitstaan wanneer die suurlemoen in 'n miniatuurbak gesny word.
Haal die skil van die appels af. Sny die saadkissie daaruit. Sny die res in blokkies, strooi vooraf gedreineerde suurlemoensap oor. Dit sal voorkom dat die vrugte stukke verdonker en hul smaaklike voorkoms verloor.
Plaas alle voorbereide bestanddele in 'n kastrol van vlekvrye staal. Bedek met sand en laat 4, 5-5 uur. Gedurende hierdie tyd moet die produkte met sap begin (veral pampoen).
As daar genoeg vloeistof in die houer is, kan u dit na die warmplaat oordra. Dit is nodig om die inhoud van die pan tot kookpunt te bring, die stoof af te skakel. Laat die massa heeltemal afkoel. Herhaal dan die proses. Bring die inhoud van die pan ongeveer 5-6 keer tot kookpunt en laat weer heeltemal afkoel.
As die konsekwentheid van die konfyt op glas lyk, is die bederf heeltemal gereed. Die bestanddele moet ongeskonde bly, maar deursigtig wees.
U kan die nagereg in voorbereide houers versprei en oprol. Konfyt volgens hierdie resep word selfs 2-3 dae op 'n koel plek gebêre.
Soet groentepuree
Bestanddele:
- tuinpampoenpulp - 1 kilo;
- korrelsuiker - 750-850 g;
- water is 'n vol glas.
Voorbereiding:
Sny die suiwer pampoenpulp in groot skywe. Bedek dit met water en kook tot sag. Afhangend van die tipe groente, sal hierdie proses 15-30 minute duur. As die vloeistof in die proses nie tyd gehad het om heeltemal te verdamp nie, hoef u dit nie te dreineer nie. Dit is nodig om die bestanddele saam met 'n blender dood te maak.
Voeg al die sand by. Die hoeveelheid daarvan kan volgens smaak aangepas word. Meng alles goed. Stuur die massa na die stoof. Laat dit kook nadat dit gekook is tot die dikte wat die kok benodig. Die pampoenskywe sal in die proses donkerder word.
U moet kapokaartappels in steriele miniatuurpotjies op 'n koel plek bêre. Giet dit warm in voorbereide houers.
Met so 'n eenvoudige, stap-vir-stap resep, kan selfs 'n beginner-huisvrou 'n suksesvolle konfyt maak. Met 'n tuisgemaakte lekkerny kan u in die winter heerlike vitamiene nageregte eet.
