Taartjies met verskillende vulsels is 'n uitstekende versiering vir 'n snacktafel. U kan dit klaargemaak koop - heerlike mandjies word in banketwinkels en supermarkte verkoop. Maar tuisgemaakte blaardeeg tertjies en osse is baie lekkerder. Daarbenewens is die vervaardigingsproses heel moontlik self te bemeester.
Dit is nodig
-
- Gisvrye skilferkorsdeeg:
- 500 g meel;
- 0,5 teelepel sout;
- 1 glas water;
- 300 g botter.
- Soetgisdeeg:
- 1 kg meel;
- 1 teelepel sout
- 100 g suiker;
- 4 eiers;
- 1, 5 glase melk of kefir;
- 10 g droë gis;
- 300 g botter
Instruksies
Stap 1
Maak blaardeeg aan. Neem 500 g meel, meng dit met sout en voeg 'n glas water by vir die klassieke gisvrye weergawe. Giet 100 g gesmelte botter in die mengsel. Roer al die bestanddele tot glad en knie die deeg totdat dit goed van u hande begin skei. Rol dit in 'n bal en plaas dit op 'n meelbestrooide oppervlak vir 20-30 minute, bedek met 'n omgekeerde bak. Hierdie 'rus' dra by tot 'n beter gelaagdheid van die deeg.
Stap 2
Strooi meel op die deeg en rol dit uit met 'n deegroller. Plaas 200 g verkoelde, maar nie bevrore botter in die middel. Rol die deeg sodat die stuk botter binne is, soos die vul van 'n pastei. Strooi die resulterende "koevert" met meel en rol dit weer uit. Vou die laag in vier en hou dit 10 minute in die koue. Haal dit uit, strooi meel oor en rol dit weer, maar in die ander rigting, vou dit dan weer in vier en plaas dit weer in die yskas. Die rol-, vou- en afkoelprosedure kan 5-6 keer herhaal word. Dit word nie aanbeveel om die aantal lae meer te verhoog nie, anders word die pof minder lug.
Stap 3
Los die gis eers in warm water op vir skilferkorsdeeg. Meng dan 1 kg meel met suiker (100 g), sit 4 eiers en anderhalf glase melk of kefir daar. Giet die opgeloste gis in die mengsel terwyl jy roer. U moet ook 'n bietjie sout gooi, ongeveer 'n teelepel. Laat die deeg wat daaruit ontstaan, ongeveer 'n uur op 'n warm plek rus. Rol die voltooide massa uit, sit 'n verkoelde staaf botter daarin. Die rolproses is soortgelyk aan die gebruik in die gisvrye resep. So 'n deeg blyk nogal soet te wees, en dit is beter om dit vir nageregtertjies te gebruik. As u van plan is om 'n snack-opsie te maak, moet u suiker uit die resep verwyder.
Stap 4
Rol die afgewerkte deeg met 'n deegrol uit in 'n laag van 5 mm dik. Dit kan gebruik word om tertjies in die vorm van mandjies of pluimvee te maak. Om volovanov met 'n ronde kerf of glas te maak, sny die plat koeke uit die gerolde deeg. Plaas die helfte van die spasies op 'n bakplaat wat met water besprinkel is en borsel dit met geel. Sny die middel met 'n kleiner kerf uit die oorblywende sirkels. Plaas die resulterende ringe bo-op die ronde spasies in die vorm van 'n sy. Borsel dit met geel en bak 25-30 minute by 220 ° C.
Stap 5
Berei blikkies voor as u tertjies in die vorm van mandjies wil bak. Sny sirkels van die uitgerolde deeglaag uit wat ooreenstem met die onderkant van die vorms. Sny die deegband, fokus op die hoogte van die vorm, en vou dit saggies binne en druk dit teen die mure. Plaas die tertjies in 'n voorverhitte oond tot 220 ° C en bak dit vir 20 minute.
Stap 6
Koel die afgewerkte tertjies en osse af. Vul dit daarna met verskillende vulsels - kaviaar, slaaie, stukke vleis of vis, seekos, sampioene, koue groente bredie. Room- of vrugteslaai kan soet wees.
