Stroop is 'n noodsaaklike bestanddeel om suikergoed te maak. Dit hang af van die digtheid (digtheid) vir watter doeleindes dit gebruik gaan word. Daar is ses monsters van die digtheid van die suikerstroop, wat agtereenvolgens in een kookproses gemaak kan word.
Instruksies
Stap 1
Sit 'n pot water en suiker op die vuur in 'n een-tot-een-verhouding. Die gevolglike skuim word verwyder. Dit is handig as slegs een kant skuim gevorm word, sodat die pan effens op die stoof geskuif word vir oneweredige verhitting. Wanneer al die skuim versamel is, gaan voort met die voorbereiding van die stroop totdat die gewenste konsistensie verkry is.
Stap 2
Vir die eerste monster (klewerige druppel) word die stroop nie aan die kook gebring nie, slegs die suiker word heeltemal opgelos totdat 'n deursigtige massa verkry is. Die waterinhoud van hierdie stroop is 50%.
Stap 3
Die tweede monster (dun draad) word gemaak as die stroop 'n rukkie gekook het. Verkoel die druppel en klem dit tussen die indeks en duim vas. As u u vingers uitmekaar sprei, sal die stroop met 'n dun draadjie getrek word. Die waterinhoud is 25%.
Stap 4
As u aanhou om die stroop te kook, word dit al hoe digter en kan u 'n derde monster maak. Die druppel tussen die vingers sal soos 'n dik draad lyk, wat aandui dat die waterinhoud al 15% is.
Stap 5
Die stroop word op lae hitte gekook en roer aanhoudend sodat dit nie brand nie. Die vierde toets (sagte bal) en die daaropvolgende word anders gedoen. Neem 'n bietjie stroop met 'n lepel en koel af in koue water. As u daarin slaag om 'n sagte bal te rol, kan u seker wees dat slegs 10% water oorbly.
Stap 6
Met die vyfde monster word 'n soliede bal verkry, dit dui daarop dat die digtheid van die stroop nog groter geword het, en dat die waterinhoud afgeneem het en 5% is.
Stap 7
As die stroop verder gekook word, verdamp die water amper, slegs 2% daarvan bly oor, na die sesde monster sal die afgekoelde stroop in karamel verander. Die belangrikste ding is om dit te kook sodat dit broos is en nie vassit nie.
