Vark met sampioene en romerige sous is ideaal vir 'n feestafel. Die gereg sal gaste en huishoudings beslis behaag. Dit kan op verskillende maniere voorberei word.
Om die gereg voor te berei, benodig u: 500 g vleis, 500 ml room met 'n vetinhoud van 10% tot 20%, 300 g sampioene, 200 g kaas, 2 eetlepels. gedroogde kruie, groente-olie, sout, speserye - na smaak. Sny die vark in klein stukkies. Skil, was die sampioene, kap dit. Rasper die kaas op 'n fyn rasper. Braai die vark in 'n pan wat voorverhit is met botter. U moet die vleis ongeveer 'n halfuur braai. Voeg sampioene, sout, peper by, roer en hou dit 10 minute op die stoof. Giet die room in, laat prut vir 10 minute. Voeg dan kruie by, voeg kaas by, roer en verwyder van vuur. Die gereg is gereed.
Aartappels en spaghetti is geskik as bykos vir varkvleis.
Kook vark in 'n romerige witwyn- en sampioensous. U benodig: 1 kg vleis, 0,5 liter droë witwyn. Vir die sous: 400 ml room, 500 g sampioene, 1 ui, 2 eetlepels. suurlemoensap, 4 tamaties of 250 ml tamatiesap of 2 eetlepels. tamatiepasta, 100 g botter, sout, speserye - na smaak. Berei die vleis voor: sny bene, vel, spek af. Sny die vark in skywe van 1,5 cm en sny dit langs die korrel. Sit die snye vleis in 'n diep bakplaat, sout en peper, giet 0,5 eetlepels. wyn. Bedek die blad met foelie en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 45 minute.
Kook die romerige sous. Was en sny die sampioene in dun skywe, plaas dit in 'n kastrol. Voeg 2 eetlepels by. water, sout en suurlemoensap. Bedek die kastrol met 'n deksel, sit op hoë hitte, laat dit kook en kook vir 2 minute. Giet die vloeistof uit die sampioene in die pan, gooi die res van die wyn in en voeg die fyngekapte uie by. Kook die sous op hoë hitte totdat dit in volume gehalveer is. Voeg dan die gekapte tamaties en vleissap van die bakplaat by. Prut die sous met 'n hoë kookpunt totdat die volume gehalveer is. Giet die room in en laat prut vir 10 minute tot dit verdik. Haal die pan van die stoof af, voeg botter, sout, peper by. Plaas die sampioene op die vleis, giet dit oor die sous. Plaas die bakplaat vir 'n paar minute in die warmste oond om die oppervlak liggies te bruin.
Sny die vleis in porsies tydens opdiening en giet dit oor die sous van die bakplaat.
Kook vark met sampioene en aartappels in 'n romerige sous. U benodig: 800 g varkvleis (filet), 2 groot uie, 5-6 aartappelknolle, 800 g sjampanje, 1 eetlepel. room (35%), 2 eetlepels. meel, 3 eetlepels olyfolie, 200 g harde kaas, peper, sout - na smaak, 2, 5 eetlepels. water. Was en kap die sampioene, plaas dit in 'n pan met olyfolie, laat dit op hoë hitte prut totdat die vloeistof kook. Braai dit, peper, sout, voeg meel by en roer. Giet die room in, meng tot die sous glad is, voeg dan geleidelik water by terwyl jy die sous roer. Kook tot dik.
Sny die vleis in lae, klits af. Sny die ui in ringe. Sit die helfte van die ui op die bodem van die bakplaat, dan die vleis, peper, sout. Sit die ui bo-op, daarop die aartappels, in skywe gesny. Geur met sout, gooi die romerige sampioensous in. Bedek met foelie en bak 1 uur by 200-210 ° C. Verwyder die foelie, strooi die kaas op die skottel en plaas dit weer 15-20 minute in die oond.
