Kotelette is die gunstelinggereg van byna elke gesin. Dit kan 'n hele maand lank gaargemaak word sonder om dit te herhaal. Daar is immers baie resepte waarin daar heeltemal verskillende vleis en 'n wye verskeidenheid vullers kan wees. Pampoen- en vleispasteitjies is so 'n resep.
Bestanddele:
- 600 g beesvleis;
- 250 g gebakte pampoen;
- 1 eiergeel;
- 2 uie;
- broodkrummels;
- 40 ml swaar room;
- sonneblomolie;
- ½ teelepel swartpeper, sout.
Voorbereiding:
- Spoel die vleis deeglik uit, verwyder alle ongewenste are en films, droog dit, sny dit in groot stukke.
- Was die pampoen, verwyder die skil en sade, plaas dit in 'n vorm en stuur dit na die oond, bak tot sag. Haal dit dan uit die oond, koel af en sny in groot stukke.
- Skil die ui, was dit, deel dit met 'n mes in verskeie groot skywe.
- Sit alle voorbereide bestanddele deur 'n groot slypmasjien en meng tot glad.
- Voeg broodkrummels, eiergeel en room by die pampoen- en vleismaalvleis, meng alles, geur met peper en sout na smaak.
- Knie die afgewerkte maalvleis en klits dit goed sodat dit verdik, plaas dit dan in 'n bak en stuur dit 1 uur in die yskas.
- Haal die maalvleis na 'n uur uit die yskas en verdeel dit in porsies.
- Vorm klein koteltjies uit die stukke met nat hande en sit dit op 'n bord.
- Gooi olie in 'n braaipan en verhit dit. Giet die oorblywende broodkrummels in 'n bord.
- Alle kotelette word op hul beurt in broodkrummels gepaneer, in warm olie gesit en gebraai aan albei kante tot 'n donker smaaklike korsie. Let daarop dat dit aanbeveel word om 4 minute aan elke kant op medium hitte te braai. Bedek die pan aan die einde van die braai met 'n deksel en laat die patties 5-7 minute op lae hitte prut.
- Sit klaargemaakte pampoen- en vleiskotelette op 'n skottel, garneer met vars kruie en vars groente, bedien saam met u gunsteling bygereg. Enige pap of aartappels is geskik as bykos, sowel as slaai vars groente.
