So 'n geurige, gesonde en bevredigende sop sal u dien as 'n uitstekende middagete vir die hele gesin. Speserye gee aroma en pikante smaak aan die gereg.
Dit is nodig
- - skaapvleis 300 g;
- - gedroogde berberis 200 g;
- - ertjies 150 g;
- - aartappels 2 stuks;
- - kersiepruim of groen pruim 2 stuks;
- - ui 1 st;
- - pietersielie wortel 1 st;
- - saffraan;
- - lourierblaar, peper, sout.
Instruksies
Stap 1
Sorteer die ertjies, spoel goed, voeg water by en laat 30-40 minute. Giet saffraan met koue water en laat dit 20 minute broei.
Stap 2
Spoel die lam uit en droog dit met papierhanddoeke, sny in groot genoeg stukke. Gooi water in 'n kastrol en steek dit aan die brand. As die water kook, sit die vleis en kook dit op medium hitte en skuim die skuim af. Geur die sous met sout en peper, voeg lourierblare en pietersieliewortel by. Verwyder die lourierblaar en wortel na 10 minute. Giet ertjies in kokende sous en kook vir 20 minute.
Stap 3
Skil en aartappels en uie in blokkies gesny. Giet kersiepruim of pruim met kookwater, verwyder die vel en sny dit in skywe. Voeg aartappels, uie en kersiepruim by die pan.
Stap 4
Sorteer die berberis, spoel deeglik uit en voeg dit in die kastrol. Giet die geweekte saffraan in. Sout na smaak. As sop kook, haal dit van die vuur af. Giet in 'n terrein en laat dit vir 15-20 minute onder die deksel staan.
