Baie mense hou van ertjiesop met skenkels vanweë die delikate smaak, bruikbaarheid en gemak van voorbereiding. Hierdie baie voedsame eerste gang is veral gewild gedurende die koue seisoen - dit is so lekker om op 'n ysige aand 'n bord aromatiese warm sop te eet!
Die ertjiesop bevat al die voedingstowwe en vitamiene wat in die ertjies voorkom. In die eerste plek is dit vitamien E, groep B, asook vitamien C, wat onontbeerlik is om die immuunstelsel te versterk. Hierdie vitamienekompleks normaliseer metabolisme, bekamp depressie effektief en het 'n goeie uitwerking op verskillende kardiovaskulêre siektes. Ten spyte van die hoë kalorie-inhoud van ertjiesop met skenkels, word aanbeveel om dit meer gereeld op die spyskaart op te neem om die reserwes van vette, proteïene en koolhidrate in die liggaam aan te vul.
Volgens hierdie resep word 'n klassieke ertjiesop met skenkel verkry - geurig, ryk, baie bevredigend. Dit is baie eenvoudig om dit voor te berei; u moet net 'n paar gratis ure en die nodige bestanddele tot u beskikking hê:
- 1 rou varkskenkel;
- 1 koppie droë ertjies;
- 3 aartappels, 2 wortels, 2 uie;
- 1 pietersieliewortel;
- 2 lourierblare;
- vars kruie, enige speserye.
U moenie groente in groente-olie vir hierdie sop braai nie. Die varkvleis is al baie vetterig, in die ertjiesop sal olie oorbodig wees.
Om ertjiesop te maak, moet u eers die produkte voorberei: spoel droë ertjies deeglik af, bedek met koue water, laat dit week. Sit die varkknop in 'n kastrol, vul dit met water, steek dit aan die brand. Voeg 'n hele wortel, pietersieliewortel by die skenkel, laat dit kook, laat dit vir 2 uur op matige hitte prut.
Haal die skenkel dan versigtig uit, koel af, skei die vleis van die been. Haal die wortels uit die sous, gooi die ertjies daarin. Skil aartappels, kap in wiggies, wortels en uie in klein blokkies. Voeg groente in die pot as die ertjies amper gaar is. Verlaag die hitte, laat dit kook.
Aan die einde van die kook, geur die sop met vleisstukke, peper en sout, voeg lourierblaar by. Sit die sop warm voor, strooi elke porsie met gekapte vars kruie bo-oor.
Die sop kan ook gekook word uit gerookte skenkels. Slegs vir hierdie weergawe van ertjiesop is dit beter om nie verskillende speserye te gebruik nie, aangesien die skenkel baie geurig is. Om so 'n sop voor te berei, benodig u 'n tradisionele stel produkte:
- 1 klein gekookte en gerookte skenkel;
- 1 glas ertjies;
- 3 aartappels, wortels, ui;
- peper, sout.
Week die sopertjies voor die tyd om dit vinniger gaar te maak. Spoel die skenkel uit, sit dit in 'n kastrol, bedek met water, voeg dadelik ertjies daarby en kook die sous vir ongeveer 1 uur.
U kan die mate van sagtheid van die ertjies volgens u oordeel varieer - iemand hou daarvan as dit baie gekook is, en iemand hou daarvan dat dit dig is.
Berei groente voor: spoel aartappels af met wortels en uie. Sny die aartappels in blokkies, wortels in halfsirkels, kap die uie fyn.
Haal die vleis na 'n uur uit die pan, sit die wortels en uie in die sous, laat dit kook en voeg die gekapte aartappels by. Sny die vleis in stukke en voeg 5 minute voor die einde van die ertjiesop by die sop. Geur die sop met peper en sop en sit dit warm voor.
