Die Praagse koek is een van die gewildste nageregte. Ondanks die feit dat dit uit die Sowjet-tyd dateer, hou dit steeds daarvan om aan die feestafel bedien te word. En dit alles omdat die trio, bestaande uit sjokoladekoekie, die fynste room en glans, veilig aan 'n wen-wen-opsie toegeskryf kan word. So 'n verrassing sal beslis diegene wat gelukkig is om dit te probeer, verbly.
Dit is nodig
- Vir beskuitjies:
- - meel - 130 g (1 glas);
- - hoender eiers - 8 stuks.;
- - suiker - 150 g (effens minder as 1 koppie);
- - botter - 50 g;
- - kakaopoeier - 3 eetlepels. l. sonder 'n skyfie;
- - bakpoeier - 1 eetlepel. l.;
- - sout - 1 knippie.
- Vir die room:
- - gekookte kondensmelk - 150 g;
- - hoendereier - 1 st.
- - water - 1 eetlepel. l.;
- - botter - 180 g;
- - kakaopoeier - 1 eetlepel. l.;
- - vanillien - op die punt van die mes.
- Vir bevrugting:
- - suiker - 5 eetlepels. l.;
- - water - 10 eetlepels. l.;
- - cognac (likeur) - 2 eetlepels. l. (opsioneel).
- Vir glans (opsie nr. 1):
- - donker sjokolade - 90 g (1 bar);
- - botter - 50 g.
- Vir glans (opsie nr. 2):
- - suiker - 90 g (0,5 koppies);
- - kakaopoeier - 2 eetlepels. l.;
- - botter - 50 g;
- - suurroom - 2 eetlepels. l.
- Vir versiering:
- - wit sjokolade - 50 g;
- - 'n gesplete bakplaat - deursnee 24 cm.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u kondensmelk kook. U kan gekookte melk by die winkel koop, maar dit is die beste om dit self te maak. Om dit te doen, sit 'n blikkie kondensmelk in 'n kastrol sywaarts, vul dit met water sodat dit die blik heeltemal bedek. Bring tot kookpunt, verlaag dan die temperatuur tot laag en kook, bedek, vir ongeveer 3 uur. In die loop van die tyd moet u die hoeveelheid water monitor en voorkom dat dit wegkook. Indien nodig, moet u kookwater byvoeg.
Stap 2
Kom ons bak 'n sjokoladesponskoek. Neem eers hoendereiers, breek dit saggies en skei die wit van die geel. Dreineer die wittes in 'n skoon, droë skottel en hou vir eers eenkant. Klits die geel met die helfte van die suiker tot 'n dik skuim met 'n menger teen hoë spoed. Die massa moet liggeel wees. Klits die wittes dan met die oorblywende suiker tot wit, stewige pieke verskyn.
Stap 3
Meng nou al die groot bestanddele - meel, bakpoeier, kakaopoeier en sout in 'n aparte bak. Meng daarna die mengsel met geklopte geel. Voeg dan die geklitste eierwitte in porsies by en knie die effens poreuse deeg. Smelt die botter laastens in die mikrogolfoond of waterbad, gooi dit in die bak op die deeg en roer dit saggies.
Stap 4
Skakel die oond aan en stel die temperatuur op 180 grade. Smeer die bakplaat met enige olie terwyl dit verhit word en giet die deeg daarin. Plaas die vorm vir 35 minute in die oond. As die koek gereed is, haal dit uit en koel af by kamertemperatuur.
Stap 5
Terwyl die deeg kook, berei die stroop voor om die koeke te week. Om dit te doen, sit suiker in 'n kastrol, gooi water in, sit dit dan op die stoof en laat dit kook. Haal daarna die skottelgoed van die stoof af en plaas dit op 'n koel plek sodat die stroop heeltemal afkoel.
Stap 6
Kom ons gaan nou in die room. Kraak die eier en skei die wit van die geel. Die proteïen is nie meer bruikbaar nie, dit kan verwyder word. Meng die eiergeel in 'n kastrol of gietlepel saam met 1 eetlepel water. Voeg nou die gekookte kondensmelk by en meng deeglik. Sit daarna die skottelgoed op die stoof en kook die mengsel totdat dit verdik word. Sit dit dan op 'n koel plek om af te koel.
Stap 7
Druk botter by kamertemperatuur met 'n vurk en klits dit met 'n menger saam met vanielje. Voeg die voorbereide massa kondensmelk en geel, sowel as kakaopoeier by. Klits alles weer saam en sit die afgewerkte room vir 20-30 minute in die yskas.
Stap 8
Terwyl die room in die yskas is, kan u die koek wat teen hierdie tyd afgekoel het, sny. Verdeel dit in 3 gelyke dele met behulp van 'n wye mes. Week elkeen van hulle met stroop. As u wil, kan u vooraf cognac of likeur daarby voeg. Smeer die voltooide koeke met room.
Stap 9
Nou moet u die sjokoladeversiersel voorberei. Smelt die donker sjokolade in 'n waterbad saam met 'n klontjie botter. Roer aanhoudend tot glad. As dit effens afgekoel het, borsel oor die sykante en die bokant van die koek.
Alternatiewelik kan u die glans op 'n ander manier voorberei: hiervoor sit u kakaopoeier, suiker en suurroom in 'n skeppie en laat dit roer tot kookpunt. Kook dan vir ongeveer 'n minuut tot dit verdik. Voeg laastens botter by en roer.
Stap 10
Nou sal ons die koek met wit sjokolade versier. Smelt dit in 'n waterbad en plaas dit in 'n kookspuit of plastieksak. Trek parallelle dun strepe tipies vir "Praag" op die oppervlak van die koek. En met behulp van 'n tandestokkie kan u enige patroon volgens u smaak teken.
