Die duurste is swart kaviaar, wat deur steurvis gegooi word. Dit is 'n waardevolle bron van volledige proteïene, vet en vitamiene. Kaviaar word aangedui vir uitputting van die liggaam en bloedarmoede. Dit is ook 'n fynproewersproduk.
Instruksies
Stap 1
Daar is drie gewildste variëteite swart kaviaar - sevruga, steur en beluga. Hulle word gegooi deur die steur met dieselfde naam.
Stap 2
Die goedkoopste is swart steurkaviaar. Dit het baie donker en klein eiers wat soos krale lyk. Sevruga-kaviaar is dig, nie viskos nie, verkrummel op 'n lepel. Hierdie variëteit bevat baie kalorieë en het 'n aangename, fyn smaak. Sulke kaviaar word in flesse onder rooi deksels vrygestel.
Stap 3
Steurkaviaar behoort tot die middelklas. Sy kenmerkende eienskappe word beskou as 'n ongewone geelbruin kleur en 'n ryk seereuk. Steurkaviaar het 'n uitgesproke smaak van alge. Hulle verpak dit in potte met geel deksels.
Stap 4
Beluga-kaviaar word welverdiend as elite erken. Sy het die grootste eiers van 'n pêrelgrys tint. Hierdie variëteit het 'n delikate smaak en swak aroma, dus moet beluga-kaviaar in 'n dig geslote houer geberg word sodat dit nie versadig raak met die reuk van ander produkte nie. Kaviaar van die hoogste klas word "goue" genoem - beide in smaak en in prys. 'N Albino Beluga-moskee moskeer haar. En hoe ouer die vis, hoe waardevoller is die kaviaar. As die gewone beluga-kaviaar in flesse met blou deksels geproduseer word, word die 'goue' kaviaar in houers van 995 karaat goud verpak. Dit word wel net in Iran gedoen.
Stap 5
Alle variëteite swart kaviaar word volgens die verwerkingsmetode in 4 soorte verdeel. Korrelkorrels word deur 'n spesiale sif wat 'n 'skerm' genoem word, gevryf. Danksy hierdie metode word die eiers heeltemal van eierstokke (vis eierstokke) skoongemaak en in grootte verpak. Dan word hierdie soort kaviaar liggies met fyn droë sout bestrooi. Na 'n paar minute is die korrelkaviaar gereed.
Stap 6
Alhoewel korrelkaviaar die beste aanbieding het en meer kos, word geparsde kaviaar steeds beskou as die beste gehalte en lekkerste. Dit word in spesiale bakke reg in die oesters geoes. As die eiers droog is, word dit van slym en strepe skoongemaak en dan gestamp om die kaviaar 'n stewige en ryk smaak te gee. Deur die eiers liggies te droog, word 'n ensiem vrygestel wat die smaak van die produk verbeter. Gesoute kaviaar is nie net lekkerder as korrelkaviaar nie, maar dit word ook beter gestoor.
Stap 7
Trinity-kaviaar is 'n suiwer Russiese produk. Dit was die gewildste voor die rewolusie in die tsaristiese Rusland. Vee dit eers op dieselfde manier as korrelvormig af. En dan word dit met sterk sout pekelwater - pekelwater - gegiet en gedroog.
Stap 8
Die goedkoopste is kaviaar, wat gesout en direk in die vis eierstokke gedroog word. Sulke kaviaar is nie van goeie gehalte nie, aangesien daar meestal vis-eiers van nie die eerste varsheid gebruik word nie.
