Lodde is 'n baie klein, onbeskryflike vis. Onervare kokke behandel dit dus met vooroordeel, moenie koop of kook nie: hulle sê, wat is die punt in so 'n kleinigheid! En tevergeefs, want dit is baie eenvoudig om hierdie vis te kook, en dit het ook goeie smaak. Dit is heerlik gebraai en gestoof.
Geroosterde lodderesep
Om lodde te braai, benodig u ongeveer 0,5 kilogram lodde, 1 ui, kookolie vir braai, 'n bietjie koringmeel vir brood, ½ suurlemoensap of lemmetjiesap, sout en 'n knippie visspeserye van u keuse.
Spoel die vis deeglik af in koue lopende water en droog dit droog met 'n papierhanddoek of sneesdoek. Plaas die lodde in 'n diep bak, sout, bedruip met suurlemoen of lemmetjiesap, voeg visspeserye by (jy kan ook suiker byvoeg vir smaak). Roer saggies en laat dit vir 20-30 minute marineer. Die goeie ding van lodde is dat u dit nie hoef te skil voordat u dit kook nie. Sommige kokke sny haar koppe en sterte af, en ander gee haar ingewande, maar dit is glad nie nodig nie.
As u gevriesde lodde gevries het, ontdooi dit eers by kamertemperatuur en gaan dan soos hierbo beskryf.
Neem 'n diepbraaipan (u kan 'n wok gebruik) of 'n ketel, verhit die groente-olie goed daarin. Plaas dan die ui, in dik ringe of groot blokkies gesny, in die botter. Terwyl die uie gebraai word, geur die gemarineerde lodde in meel. Braai vis in porsies, aan albei kante, tot goudbruin. U kan die vis naby mekaar stapel, dit sal nie aanmekaar vassit nie. Haal die afgewerkte gedeelte uit met 'n droë gleuflepel, lê op 'n papierhanddoek om oortollige vet op te neem, en plaas dadelik 'n nuwe porsie lodde in die pan (ketel). En so aan totdat al die vis gereed is.
U kan ook 'n hoendereier gebruik om te brood sonder om 'n marinade te maak. Om dit te doen, breek dit op, voeg gemaalde peper en sout na smaak by. Giet die eiermengsel in die bak waar die lodde is. Roer. Doop die vis in meel en braai aan albei kante.
Hoe om vinnig 'n heerlike bygereg voor te berei vir gebraaide lodde
As u 'n lekker en goed geskikte bykos met die vis wil hê, skil en sny 2-3 mediumgrootte aartappels in dun repies voordat u die lodde braai. Voeg die aartappels onmiddellik by nadat die laaste porsie kappie uit die oliehouer gehaal is en braai tot goudbruin. Deurweek met die aroma van vis en uie, sal dit veral lekker wees. Sodra die aartappels gereed is, sit die hoofgereg en bykos dadelik voor.
Pittige suurroom sous met mosterd en peperwortel byvoegings is ook baie geskik vir sulke kos.
Die smaak van behoorlik geroosterde lodde sal selfs die kieskeurige en veeleisende eter aangenaam verras. Daarom moet u hierdie beskeie vis nie verwaarloos nie.
