Lodde behoort tot die smeltfamilie. Hierdie klein seevis het lekker vetterige vleis. Lodde word vinnig voorberei, benodig geen spesiale voorverwerking nie, en geregte word daaruit verkry - jy sal jou vingers lek! Gebraaide lodde pas goed by verskillende groenteslaai en bykosse.
'N Eenvoudige resep vir gebraaide lodde
Om lodde net in 'n pan in plantaardige olie te braai, benodig u baie min bestanddele:
- 1 kg lodde;
- Koringmeel;
- groente olie;
- sout.
Dit is nie nodig om die lodde te skil en te verlaag voordat u dit kook nie. Alhoewel vis sonder versmelting 'n bietjie bitter kan wees, beïnvloed dit gewoonlik nie die algemene smaak van die gereg nie.
As bevrore lodde gekoop is, ontdooi dit voordat dit gekook word. Plaas die vis oornag op die onderste rak van die yskas. Spoel die vis dan onder lopende water, dra dit oor na 'n papierhanddoek en droog dit effens droog. Roer die koringmeel en sout in 'n bak, rol die lodde versigtig in hierdie mengsel. Verhit plantolie in 'n pan en braai die vis aan albei kante (ongeveer 3-5 minute) tot bros en goudbruin. Plaas die voltooide lodde op 'n bord en versier die vis met fyngekapte kruie en vars of ingelegde groente.
Gepaneerde lodde blyk baie lekker te wees. Vir haar moet u:
- 500 g lodde;
- 2 eiers;
- broodkrummels;
- suurlemoen;
- gemaalde swartpeper;
- sout;
- groente olie.
Ontdooi die lodde, sout en peper dit liggies. Om die visgeur te verwyder, strooi lodde met vars geperste suurlemoensap en laat die vis 'n bietjie marineer. Klits dan 2 eiers goed in 'n aparte bak. Doop daarna elke vis in geklitste eiers en rol dit in broodkrummels. Sit voorbereide lodde in 'n pan met verhitte plantaardige olie en braai dit aan albei kante tot goudbruin. Dit neem nie meer as tien minute om die vis te kook nie. Plaas dit dan op 'n bord, bedien kapokaartappels of groente as bykos.
Hoe om lodde in beslag te braai
Om lodde in beslag te braai, benodig u:
- 500-600 g lodde;
- 1 glas koringmeel;
- 1 glas melk;
- 2 eiers;
- 1 eetlepel. l. olyf olie;
- 2 eetlepels. l. botter;
- sonneblomolie;
- gemaalde swartpeper;
- sout;
- gemaalde gemmer;
- 6% tafelasyn.
Voordat u dit voorsit, word dit aanbeveel om lodde gekook in beslag met gesmelte botter te gooi en met fyngekapte kruie oor te gooi
Ontdooi die lodde, spoel, sny die koppe en die derm af. Meng sout, peper en gemaalde gemmer. Strooi die kappie-mengsel oor. Besprinkel die vis met asyn, strooi olyfolie oor, meng goed en sit die lodde 30 minute op 'n koue plek om te marineer. Berei die beslag op die oomblik voor. Om dit te doen, skei die eierwitte van die geel. Klits die wittes met 'n menger totdat dit dik skuim word. Voeg die geel by die verkoelde melk, voeg meel, sout en klits alles saam tot glad. Sit die geklitste eierwitte versigtig in die voorbereide massa en roer dit saggies met 'n lepel. Doop die gepekelde lodde in beslag en braai aan beide kante in 'n pan in 'n groot hoeveelheid verhitte sonneblom- of mielieolie. Sit die afgewerkte vis op 'n papierhanddoek. Dit word gedoen om oortollige olie te verwyder.
