Die donsigste en sagte gispasteie, pasteie en veral pannekoek word van suur deeg gemaak. Dit is gebaseer op suiwelprodukte: kefir, jogurt, wei, suurroom verdun met water, of net suurmelk.
Moenie moedeloos wees as u melk suur is nie. Dit verg net 'n paar ekstra bestanddele om 'n berg heerlike dik en plomp pannekoeke of 'n bakplaat van sagte, mondsmeltende patties te maak.
Pannekoek en pannekoekdeeg
Bestanddele:
- 1 liter suurmelk, - 'n pond meel, - 'n teelepel sout, - 'n eetlepel suiker, - 30 g gis (een derde verpakking), - 2 eiers, - groente olie.
Droë gis word soos volg gemeet - een pak (11 g) is gelykstaande aan 'n halwe pak (50 g) vars gis.
Vir pannekoeke, sowel as vir pasteie, kan u gisdeeg kook. Die deeg word sonder eiers en olie geknie en laat dit twaalf uur staan. Dit kom 'n paar keer op, sit en word suur. Vir pannekoeke is die deeg dun. Vir pannekoeke - dikker.
As daar nie tyd vir deeg is nie, kan u die deeg dadelik knie. Eerstens los die gis op in 'n bietjie warm soet water en gaan dit goed. Dan word die eiers geklits, suurmelk daarin gegooi by kamertemperatuur, sout, meel bygevoeg, alles geklits, gis en groente-olie (ongeveer 60 g) word bygevoeg. Die deeg lyk effens dik. As dit opkom, moet u kookwater daarin gooi en roer (neerslaan). Laat dit dan opkom en herhaal die bewerking. Nou kan jy pannekoeke bak deur die pan met olie in te smeer.
Deeg vir pasteie en pasteie
Bestanddele:
- 700 g suurmelk, - 1 kilogram meel, - 50 g gis, - 2 eiers, - 'n teelepel sout, - eetkamer - suiker, - groente of botter.
Vir pasteie gemaak van deeg in suurmelk, is dit ook die beste om 'n deeg voor te berei. Maar u kan die vinnige manier gebruik. As die deeg maer voorberei word, kan u met groente-olie (120 g) klaarkom. As dit ryk is, word 300 g botter (margarien) daarby gevoeg. Deeg word gemaak soos vir pannekoek - vir die nag. Die bezoparne manier - net soos vir pannekoeke, is net die deeg baie dikker. Die toets moet een keer toegelaat word. Berei die vulsel gedurende hierdie tyd voor. Vorm die pasteie dan, wag totdat dit op 'n bakplaat pas, en bak dit in die oond of braai dit in olie.
Smeer die bakplaat met sonneblomolie of margarien voordat u pasteie daarop sit. Klaargemaakte pasteie kan met gesmelte botter gesmeer word om dit sagter, donsiger en nie langer verouder te maak nie.
Verskeie vulsels kan vir pasteie gebruik word:
- vleis;
- lewer en ingewande (lewer);
- vis;
- maaskaas;
- eiers;
- groen uie;
- aartappels;
- wortel;
- vars of suurkool;
- sampioene;
- rys, bokwiet;
- konfyt of gedroogde vrugte.
As die pasteie met 'n soet vulsel (konfyt, gedroogde vrugte) voorberei word, plaas 'n dubbele porsie suiker in die deeg.
