Bittere donker sjokolade is 'n lekker en gesonde produk wat lekkers gee wat hulle wil hê en terselfdertyd die ekstra kilo's nie so vinnig uitstel nie. Daarbenewens bevat dit 'n groot hoeveelheid antioksidante wat waardevol is vir die menslike liggaam. Ongelukkig is daar baie sjokolade van lae gehalte op die moderne mark. Watter produk voldoen dus aan die vereistes van GOST R52821-2007, wat die persentasie gerasperde en kakaobotter reguleer?
Hoe om die kwaliteit van donker sjokolade te bepaal
Om u nie te vergis as u 'n donker verskeidenheid van hierdie produk kies nie, moet u 'n aantal reëls ken wat in die ooreenstemmende GOST beskryf word. In die eerste plek is die belangrikste ding die sogenaamde "sterkte", wat die tempo van die inhoud van kakao-drank bepaal.
Volgens die vereistes wat in Р52821-2007 beskryf word, is die minimum persentasie in donkerbitter sjokolade 55%. Hierdie inligting moet op die verpakking van die produk aangedui word, waarvolgens die verbruiker gelei kan word - watter 'sterkte' om te koop. Sommige mense verkies die "ligte" weergawe van 55-60%, ander hou van die bitter weergawe (van 60 tot 65%), en weer ander kies sjokolade met 'n persentasie kakao-drank van 65%.
Die maksimum aandeel kakao-drank in donker sjokolade wat in alle lande verkoop word, is 95%.
As u nie inligting oor die persentasie van hierdie bestanddeel op die verpakking met sjokolade kry nie, kan u dit gerus weer op die rak plaas.
Die beskikbaarheidskoers van kakaobotter wat deur GOST gereguleer word, is nie minder nie as 33%. Daar is egter een nuanse, met die hulp waarvan sommige vervaardigers streef om koste te beperk - die vervanging van hierdie bestanddeel deur plantaardige olies. So 'n produk sal die kwaliteit en voordele van die tradisionele resep altyd verloor.
33% is die ideale minimum, maar die norme wat in Rusland aangeneem is, laat 'n produk toe met 'n kakaobotterfraksie van 5% van die totale massa. Hierdie faktor beïnvloed natuurlik die prys en smaak van die produk, maar die keuse bly altyd by die verbruiker en die bedrag wat hy bereid is om vir die produk te betaal.
Professionele fynproewers van donker sjokolade benader die produkkeuse-prosedure nog noukeuriger, en verdeel ook die lande waarin die kakaobone gekweek is.
Sjokoladehandelsmerke
Volgens 'n toetsstudie wat in 2013 deur spesialiste van die Interregionale Openbare Organisasie "Society for the Protection of Consumer Rights" uitgevoer is, is die volgende handelsmerke sjokolade van die hoogste gehalte produkte op die Russiese mark:
80% goeie bitter sjokolade van die Krasny Oktyabr-maatskappy, vervaardig in Kolomna, naby Moskou. Hierdie produk bevat eintlik 77,5% kakao-drank, 37,5% botter en minder as 3% vervangingsprodukte.
75% sjokolade, geposisioneer deur die vervaardiger "Suikergoedkonsert Babaevsky" as "elite". Die produk bevat 73,6% kakao, 36,6% kakaobotter en minder as 3% ander ekwivalente.
70% sjokolade "Kremlin" van TM "Vernissage" van LLC "Suikergoedfabriek vernoem na Krupskaya "uit die noordelike hoofstad - 69,8% kakao, 37,6% botter en minder as 3% ander bestanddele.
