Hoendervleis is 'n dieetproduk en 'n effektiewe plaasvervanger vir soorte vleis soos vark, lam en gedeeltelik beesvleis. Vleis is 'n uitstekende bron van proteïene en aminosure, maar bevat nie baie kalorieë nie. Volgens die wêreld se voorste voedingkundiges is hoender die belangrikste komponent van 'n gesonde dieet. Die voordelige eienskappe van hierdie vleis is al lank bekend. Maar vergeet nie dat die gesondste hoendergereg dit is wat u self gaarmaak nie.
Dit is nodig
-
- haan - 1 stuk;
- 3-4 uie;
- wortels 1-2 stuks;
- porcini sampioene - 250 g;
- sonneblomolie;
- sout.
- Vir die marinade:
- droë wyn - 3 eetlepels;
- druiwe asyn - 50 ml;
- uie - 1-2 stuks;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- roosmaryn;
- Lourierblaar;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Haal eers die haan uit die vrieskas en laat dit goed ontdooi. Plaas dit in water om die proses te bespoedig. Dit is die beste as dit effens warm of by kamertemperatuur is. Spoel dit daarna verskeie kere goed in lopende water af.
Stap 2
Nou moet die haan gepekel word. Om dit te doen, berei u 'n spesiale marinade voor. Neem 'n kastrol en gooi droë wyn daarin saam met druiwe-asyn. Skil die ui daarna en sny dit in halwe ringe. Sny die knoffel in baie klein ringetjies of vryf op 'n growwe rasper. Plaas die ui en knoffel in 'n kastrol, voeg roosmaryn, lourierblaar en sout na smaak by. Roer nou alles goed en proe die sout. Die marinade moet effens sout wees, maar moenie dit oordoen nie. Plaas nou die haankarkas in die marinade-kastrol, maak die deksel toe en laat dit twee tot drie uur staan. Van tyd tot tyd sal dit omgedraai moet word sodat dit van alle kante beter versadig is met die marinade.
Stap 3
Berei nou die vulsel vir die haan voor. Sny groot uie in vyf tot ses dele en braai dit tot goudbruin en voeg dan grofgekapte wortels daarby. Sit die porcini-sampioene na vyf minute en braai alles nog tien tot vyftien minute saam. Geur met sout na smaak en skakel die vuur af.
Stap 4
Haal dan die karkas uit en laat dit 'n bietjie droog word, sodat die oorblyfsels van die marinade daaruit dreineer. Vul die haan daarna met gekookte maalvleis en maak die gaatjie met 'n houtpen vas. Plaas dit op 'n voorbereide bakplaat wat met foelie uitgevoer is. Draai die haan goed daarin toe en stuur dit na die voorverhitte oond.
Stap 5
Bak by honderd-en-tagtig grade Celsius. Vou die foelie na anderhalf uur saggies uit en los die haan nog 'n uur in die oond. As die hele haan met 'n goudbruin kors bedek is, skakel die vuur uit en haal dit uit die oond.
