Om sappige en aromatiese kotelette te kook, is nie so eenvoudig nie - dit is dikwels te gaar, want nie almal neem die presiese tyd in ag wat die kotelette in die pan is nie. Boonop hang die braaityd nie die minste af van die maalvleis nie, daarom is dit belangrik om te weet hoeveel minute die kotelette gaar moet wees om die gereg perfek gebraai te kry.
Ons braai reg
Tuisgemaakte maalvleis-pasteitjies moet vir 10 minute in 'n oop pan gebraai word, dit op medium hitte gebraai word, voeg dan 'n bietjie water by (vir sappigheid) en laat prut nog 5-10 minute onder die deksel. Halfafgewerkte kotelette word 10 minute aan elke kant gebraai tot goudbruin, waarna water ook daarby gevoeg word en nog 5 minute onder die deksel gekook word.
Om 20 kotelette voor te berei, benodig u 1 kg maalvleis, 2 knoffelhuisies, 1 groot ui, 100 ml melk, 250 g witbrood, 2 eiers, 50 g meel en 50 g pietersielie. As maalvleis tuis voorberei word, kan die vleis effens gevries word om dit makliker in 'n vleismolen te laat draai.
Die maalvleis word ontdooi en in 'n bak gesit, die ui word geskil, gekap en saam met rou eiers en fyngekapte kruie by die maalvleis gevoeg. Breek die brood in stukke, gooi melk daaroor, knie, druk dit uit en voeg dit by die maalvleis. Dan word die vleismassa met 'n teelepel sout gesout en 7 minute met die hand gemeng. Kotelette word van die maalvleis gemaak, in meel gerol en in 'n voorverhitte pan met botter op 'n kort afstand van mekaar geplaas. Koteletjies word 10 minute sonder deksel aan albei kante gebraai, waarna 'n paar eetlepels water daarby gevoeg word sodat dit goed binne-in gebraai word, en nog ongeveer 5 minute op lae hitte gebraai word.
Braai geheime
Voordat u kotelette gaarmaak, moet die braaipan vir 1-2 minute goed verhit word - dit bedek vinnig met 'n kors en verloor nie hul sappigheid nie. U kan die gereedheid van die pan nagaan met 'n druppel water wat in die olie gegooi word - as die water daarin sis, kan u die patties braai.
Nadat u die kotelette in die pan geplaas het, moet u elkeen daarvan skuif sodat dit nie aan die warm oppervlak vassit nie. Om die hamburgers in die sous gaar te maak, voeg dit 3 minute voor gaarmaak in die pan. As dit blyk dat die koteletjies te min gaar is, moet u dit in die pan terugbring en met nog 'n kwart glas water onder die deksel laat prut vir nog 5-7 minute.
Om sappige en lekker koteletjies voor te berei, is dit belangrik om dit nie met sout te oordoen nie. Vir matige soutgehalte is 1-1,5 opgehoopte teelepels sout genoeg vir 1 kg maalvleis. Vir diegene wat meer sout wil hê, kan u 1 eetlepel sout in die maalvleis gooi. As die kotelette nog nie voor die kook gesout is nie, kan u dit in stukke gesny bedien en liggies met sout of met 'n gesoute sous bestrooi.
