Volgens hierdie resep moet die hoender dwarsdeur die nag gemarineer word, en die jogurtbad sal nog 8 tot 12 uur neem. Hierdie tyd is egter die resultaat werd. Die hoender is baie sag en aromaties.
Bestanddele:
- Klein hoender, in 8 stukke gesny;
- 50 g sout;
- 4 koppies karringmelk
- 400 g varkvet;
- 8 eetlepels botter;
- 1 dik sny ham
- 250 g meel;
- 2 eetlepels. l mieliestysel;
- Sout en swartpeper.
Voorbereiding:
- Plaas die hoender die aand voor opdiening in 'n groot bak en hou eenkant. Meng die sout in 'n groot kruik met 6 koppies water en roer totdat die sout oplos.
- Giet die hoenderstukke met soutwater totdat dit in die water gedompel is. Bedek en verkoel oornag.
- Sif die hoenderstukke soggens en spoel dit en die bak af. Sit die hoender self weer in die bak en giet dit oor die jogurt. Bedek en plaas in die yskas vir ongeveer 8-12 uur.
- Meng varkvet, botter en ham een uur voor jy dit in 'n groot, swaar pan bedien. Braai oor lae hitte, skuif soos nodig, totdat die ham bruin is, wat ongeveer 30 tot 45 minute sal duur.
- Verwyder al die ham en bruin vlokkies vet met 'n gaatjieslepel. Verhoog die hitte tot hoë hitte en verhit die vet tot 170 grade.
- Meng meel, mieliestysel, sout en peper in 'n vlak bak; meng alles goed. Doop elke stuk hoender deeglik in die mengsel, en vee dit dan goed om oortollige meel te verwyder.
- Plaas die hoenderstukke, met die velkant na onder. Kook vir 8-10 minute aan elke kant, totdat die hoender goudbruin en volledig gaar is. Oordra na verfrommelde papierhanddoeke. Sit dit warm, warm, kamertemperatuur of koud voor.
