Shiitake-sampioene is 'n algemene bestanddeel in die Oosterse kookkuns. Hulle is al lank bekend, ou Chinese genesers het hulle beskryf as 'n geneesmiddel vir ouderdom en swakheid. Die moderne wetenskap het bevestig dat die genesende eienskappe van shiitake-sampioene, die gereelde verbruik daarvan die cholesterolvlakke in die bloed verlaag, die sterkte verhoog, die risiko van kardiovaskulêre siektes en die vorming van gewasse verminder. Hierdie sampioene kan vandag vars gekoop word en in die kleinhandelnetwerk gedroog word. Dit kan gebruik word om sop en hoofgeregte voor te berei.
Dit is nodig
-
- 300 g beesvleis;
- 300 g vars shiitake-sampioene;
- 2 uie koppe;
- soetrissie - een;
- 3 mediumgrootte tamaties;
- 150 g suurroom;
- groente olie;
- 'n eetlepel meel;
- sout
- lourierblaar
- peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei al die bestanddele van die goulash voor: skil en kap uie fyn, sny die soetrissies in repies. Sit die tamaties in 'n bak, giet kookwater oor en laat dit vir 3 minute staan. Dreineer dan die warm water en spoel dit koud uit. Sny dit in wiggies. Was, droog en sny die vleis in okkerneutgrootte stukke.
Stap 2
Moenie die sampioene was nie, maar vee dit af met 'n klam lap, sny die doppies in kwarte, skeur die bene langs die vesels, dit behou hul natuurlike aroma.
Stap 3
Verhit groente-olie in 'n kastrol, soteer ui, voeg vleis by en braai dit 3-5 minute op hoë hitte. Strooi dan meel oor en braai nog 'n minuut, roer af en toe.
Stap 4
Sit tamaties, rissies in die vleis, voeg warm water by sodat dit die vleis bedek, en laat dit 30 minute op lae hitte prut.
Stap 5
Kook die sampioene terwyl die vleis stowe. Verhit 'n lepel plantaardige olie in 'n braaipan, gooi die voorbereide sampioene in die olie en braai, roer af en toe oor hoë hitte totdat die water verdamp. Die sampioene moet 'n duidelike vleisaroma kry. Terloops, hierdie sampioenbereiding kan in ander geregte gebruik word.
Stap 6
Voeg 'n halfuur voordat die vleis gereed is, sampioene, suurroom, sout, peper, lourierblaar by en laat prut tot gaar. Sit die goulash voor met kapokaartappels en garneer met kruie.
