Aartappels is baie gewild in ons land. Slegs die verbeelding van die kulinêre spesialis beperk die aantal geregte wat daaruit voorberei kan word. Dit gebeur so dat die aartappels wat ons gekook of gebraai het bitter smaak. Dit gebeur meer dikwels as aartappels in hul uniform gekook word, maar dit gebeur dat aartappels wat in sop gekook word, 'n bitter smaak het, en daarmee saam die hele gereg. Dit is belangrik om te verstaan dat bitter aartappels gevaarlik vir die gesondheid kan wees.
Hoe nog voordat die aartappels gereed is, om te verstaan of daar bitterheid sal wees?
Dit gebeur dat die voorkoms van die knolle wys dat die aartappels bitter sal smaak. Dit kan verstaan word deur die groen kleur op die wortels. Dit is beter om nie sulke aartappels te eet nie, of sny die setperke ten minste in 'n dik laag.
Nog 'n teken wat op aartappelbitterheid kan dui, is swart kolle. As die aartappels, nadat u die swart kolle afgesny het, nog steeds bitter smaak, is dit nie die moeite werd nie.
Maar nie altyd sal die bitter smaak van knolle die voorkoms beïnvloed nie.
Redes waarom aartappels bitter kan smaak
- As ons van jong aartappels praat, is dit waarskynlik nie ryp nie. En jy kan nie van die bitterheid in sulke knolle ontslae raak nie, maak nie saak hoe jy dit kook nie. Die geur blyk uit die feit dat aartappels, wat tot die nagskadefamilie behoort, alkaloïede in hul knolle bevat, gewoonlik solanien. Alkaloïede is nie net onaangenaam vir die smaak nie, maar ook skadelik vir die liggaam. As die aartappel ryp word, breek die alkaloïede af. Daarom word bitterheid dikwels juis in onryp vrugte gevoel.
- Nog 'n oorsaak van bitterheid kan 'n oorvloed chemie in die aartappel wees. Dit gebeur dat 'n gewetenlose boer te veel kunsmis gebruik om vinniger 'n groter oes te kry. Plaagbestryding word ook met behulp van chemiese kunsmis uitgevoer. Die kewer wat aartappels eet, vrek, maar 'n bitter smaak verskyn.
- Bitterheid kan die gevolg wees van onbehoorlike berging. As die aartappel lankal in die lig was, sal alkaloïede vrygestel word, wat die aartappel bitter en ongesond gee. Stoor aartappels op 'n koel, donker plek, nie in die yskas nie.
- Alkaloïede kom in klein hoeveelhede in aartappels voor, en wanneer die knolle begin uitloop, neem hulle aantal dramaties toe. As die aartappels wat u op die punt staan om te kook, uitgeloop het, neem die kans op 'n bitter maaltyd toe.
