Varkboud is die sagste en sappigste stuk vark. Probeer dit saam met die boontjies kook. U ontvang 'n heerlike, unieke tradisionele Suid-Afrikaanse gereg.
Dit is nodig
-
- Varkboud - 1,5 kg;
- Bone (rooi, droog) - 300 g;
- Wortels (medium) - 2 stuks.;
- Uie - 2 stuks;
- Tamatiepasta - 2 eetlepels l.;
- Knoffel - 5 tande;
- Anjers - 15-20 stuks;
- Lourierblaar - 3 stuks.;
- Sout (na smaak);
- Allspice (ertjies, na smaak);
- Plantaardige olie (vir braai) - 2 eetlepels. l.
Instruksies
Stap 1
Spoel die bone uit en week in koue water. Laat dit oornag.
Stap 2
Berei die varkboud voor. Om dit te doen, was dit goed, skraap dit af. Plaas dit in 'n groot kastrol en bedek dit met water sodat dit die hele vleis bedek.
Stap 3
Plaas die kastrol op hoë hitte en laat dit kook. Skuim die skuim af met 'n gaatjieslepel. Plaas die pot op lae hitte. Skil 1 ui en 1 wortel. Voeg dit in die pot met die ham. Geur met sout na smaak. Plaas lourierblare en peperkorrels in 'n kastrol. Kook vir 2 uur.
Stap 4
Kook die boontjies tot sag, gooi dit weg in 'n vergiettes. Skil die oorblywende uie en wortels. Sny in groot stukke en braai in 'n pan met warm olie.
Stap 5
Voeg gekookte bone, tamatiepasta by die gebraaide uie en wortels en gooi 1 koppie sous uit die oondpan met ham. Bedek en laat prut vir 30 minute.
Stap 6
Verkoel die varkboud. Plaas dit in 'n diep oondbak. Laat dit effens droog word. Gebruik 'n mes om klein snitte in die vel te maak en plak die vleis met knoffel en naeltjies.
Stap 7
Plaas die bredies en die groente in die hampan. Bedek die skottel met foelie en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir 40 minute.
Stap 8
Haal die foelie af en bak nog 10 minute om die vark te bruin. Haal die ham uit die oond en plaas dit saggies op 'n groot skottel. Sit voor aan tafel. Smaaklike ete!
