Haring word in pekelwater of droë sout gesout. Die soutvis word gereeld gerook of gepekel. As u mosterd, peperkorrels en ander speserye by die haring pekel voeg, kry u die pittige sout haring, geliefd onder baie.
'N Maklike manier om haring in te piekel
Om haring in pekel te piekel, benodig u:
- 2 kilogram vars haring;
- 3 ½ koppies sout;
- 1 liter gefiltreerde water.
In hierdie resep kan water vervang word met droë rooi of wit wyn. Die vis het dus 'n ongewone, maar baie aangename nasmaak nodig.
Meng sout en water. Roer totdat al die sout sonder residu oplos en 'n versadigde oplossing verkry word. Sny die haring - skil, sny die kiewe af, verwyder die binnegoed en sit dit in 'n glas- of erdebak en vul dit met pekel. Week die vis 3-4 uur, spoel dit dan onder koue, lopende water en droog dit as u die haring wil rook of marineer, of in pekel in die yskas wil bêre.
Droë ambassadeur
Om die haring met droë sout te sout, neem:
- vars gesoute haring;
- growwe sout.
Giet 'n dik laag sout in 'n glasbak. Spoel en droog die viskarkas, sny dit in filette, vou sodat die vleis binne is, en die vel buite is en sit sout aan. Gooi nog 'n dik laag growwe sout bo-oor, draai die vorm met kleefplastiek toe en plaas die gewig bo-op. Sout die haring 2-3 dae, week dit dan 2-3 uur in vars water, spoel en pekel, rook of bêre dit in groente-olie.
Gesoute haring kan 4-5 maande gestoor word.
Pittige sout haring
Neem vir pittige gesoute haring:
- 1 kilogram gekapte haring;
- 1 liter gefiltreerde water;
- 3 eetlepels sout;
- 2 eetlepels suiker;
- 1 lourierblaar;
- 5 angelierknoppies;
- 10 ertjies wonderpeper;
- 1 teelepel koljandersaad.
Kies groot, vetterige haring met 'n breë rug vir beiteling.
Berei die pekelwater voor. Giet water in 'n klein kastrol, voeg sout en peper, wonderpeper, koljander, naeltjies en lourierblare by. Laat dit kook, roer af en toe, en wag tot die sout en suiker heeltemal opgelos het. Haal dit van die vuur af en plaas die pittige pekel in die yskas. Sit die haring in 'n glas- of kleihouer, vul dit met pekel. Dit moet die vis heeltemal bedek. Bedek met kleefplastiek. Sout moet minstens 12-15 uur duur.
Hoe om gesoute haring te piekel
Sout - voorbehandeling van haring voor beiteling. Om ingelegde haring te maak, benodig u:
- 500 gram gesoute haring;
- 2 glase witwynasyn;
- ¼ glas suiker;
- 1 teelepel mosterdsaad;
- 5 ertjies wonderpeper;
- 1 teelepel swartpeperkorrels;
- 2 lourierblare;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 suurlemoen;
- 1 kop rooi ui.
Sny die suurlemoen in wiggies en sny die ui in halwe ringe. Spoel die haring uit. Giet die asyn in 'n kastrol, voeg suiker, wonderpeper en swartpeper, lourierblaar en knoffel by. Bring tot kookpunt en plaas in die yskas. Plaas die haring in 'n potjie, afwisselend met uie en suurlemoenskyfies, giet oor die marinade, maak die deksel toe en plaas dit in die yskas vir minstens 12 uur. Hierdie haring kan tot 'n maand in die yskas gehou word.
