Beslag is 'n semi-vloeibare deeg gebaseer op een of meer soorte meel en 'n soort vloeistof - melk, water, bier. Eiers kan deel van die beslag wees, of u kan daarsonder klaarkom of slegs proteïene gebruik. Daar is baie resepte vir beslag, want afhangende van die soort deeg wat u benodig ("dik" of "dun"), wat u presies in die beslag gaan kook en hoe - die deegsamestelling braai, diepbraai of skroei. ook gekies. Die bekendste soort beslag is Japannese tempura.
Dit is nodig
-
- Bierbeslag
- 1 hoender eier;
- 1 glas bier;
- 1 koppie koringmeel
- ¼ teelepel sout;
- ¼ teelepel paprika.
- Eekhoringbeslag
- 2 proteïene van groot hoendereiers;
- 2 koppies koringmeel:
- 1 koppie koue sodawater
- sout en peper.
- Tempura
- 1 eiergeel;
- 1 glas yskoue sodawater
- 1/4 koppie mieliestysel
- 3/4 koppie rysmeel
- sout.
- Piekels in beslag
- 500 g gekapte piekels (komkommers
- courgette
- muurbal)
- 1 hoender eier;
- 1 koppie melk of karringmelk
- 3 koppies meel (koring
- rys
- rog
- mielies);
- 1 koppie stysel
- sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Bierbeslag
Klits die eier. Meng eiers en bier in 'n bak. Sif meel en speserye in 'n ander bak, roer. Voeg die meel in 'n dun straaltjie by die eier-biermengsel, en vergeet nie om te roer nie. Verkoel die deeg vir 15-20 minute. Roer die beslag weer voor gebruik.
Stap 2
Eekhoringbeslag
Giet meel in vonkelwater in 'n dun straaltjie, klits tot 'n gladde, homogene konsistensie. Voeg sout en peper by.
Klits die wit tot medium pieke en voeg dit saggies by die deeg. Moenie die deeg klop nie, maar knie dit met sagte lepelbewegings van onder na bo. Gebruik hierdie beslag onmiddellik na voorbereiding.
Stap 3
Tempura
Die tempura-deeg word altyd gemeng as die kos gereed is om te braai en die diepvetolie warm is.
Meng en sif meel, stysel en sout. Skud die geel en voeg water daarby. Klits. Voeg droë bestanddele by terwyl dit geklits word. Tempura is gereed.
Stap 4
Piekels in beslag
Gewoonlik word vars groente, seekos, vrugte in beslag gekook, minder gereeld vleis. Probeer gaste of familielede verras deur piekels in beslag te kook. Hierdie hartige versnapering behoort baie na smaak te wees.
Sny die piekels in skywe en droog dit op papierhanddoeke. Doop in stysel, smeer op bakpapier en plaas dit 10-15 minute in die vrieskas.
Klits die eier in melk of karringmelk, voeg meel by en bring die deeg glad, gelyk. Verwyder die piekels, doop dit in beslag en diepbraai dit 2-3 minute goudbruin.
