Beslag is 'n beslag waarin die produk gedompel word voordat dit gebraai word. Die produk kom in 'n bros bruin kors uit, lyk baie smaaklik en bly sappig. Tradisioneel benodig beslag eiers, meel en 'n vloeibare basis.
Daar is baie verskillende resepte vir beslag en geregte wat dit gebruik. Vleis, vis, groente en selfs vrugte word in beslag gebraai. Die beslag self kan klassiek, soet, pittig of gevul wees, maar daar is 'n paar reëls vir die voorbereiding wat u moet ken, asook truuks en nuanses.
Die vloeibare bestanddeel van die beslag kan wissel, afhangende van u gereg. Bierbeslag sal byvoorbeeld vleis en garnale perfek aanvul. Melkbeslag is goed vir vrugte, bessies en soet geregte. Kefir-beslag sal weliger en lugiger wees.
Eiers vir beslag moet spesiaal voorberei word. Skei die blankes, klop dit en plaas dit in die yskas. Ons meng die geel met meel en 'n vloeibare basis. Dit is raadsaam om die meel te sif en die deeg self moet deeglik geknie word tot glad. Heel aan die einde, net voor braai, voeg ons ons verkoelde geklopte eierwitte by die deeg en roer.
Die belangrikste geheim van beslag is die temperatuurverskil. Die deeg moet koud wees en die kookolie warm. Dit is nodig sodat die beslag onmiddellik gryp en nie versprei nie. Vir 'n beter binding van die produk met die deeg, word aanbeveel om die produk met 'n servet af te droog of in meel te doop.
Variante van beslag met vuller is baie oorspronklik. In die voltooide deeg kan u speserye na smaak, kruie, knoffel, gerasperde kaas byvoeg.
Wanneer u braai, word dit aanbeveel om die produk om te draai vir 'n eenvormige kleur, en die finale produk word met 'n gaatjieslepel uitgehaal en op 'n papierhanddoek geplaas om oortollige olie te verwyder.
