Gerookte spek en winkel kan redelik goed wees. En as u dit volgens die reëls tuis maak, in 'n rookhuis, met die toevoeging van verskillende speserye en geurmiddels, kan u eters glad nie daarvan wegsleep nie.
Dit is nodig
- - Varkvet (beter - met vleisstrepe) - 1,5 kg;
- - Knoffel - 2 naeltjies (jy kan meer doen as jy van pikant hou);
- - Sout - 1 eetlepel. lepel met bokant;
- - Lourierblare - 5 stuks.;
- - Gemaalde mosterdsaadjies - op die punt van die mes;
- - Gemaalde swartpeper - na smaak;
- - Gekookte water - 80 ml;
- - Hout (els, appel of kersie).
Instruksies
Stap 1
Spoel die vet goed onder lopende water uit, sit dit op 'n vel koerantpapier en droog dit vir 10-15 minute. Sny dan in klein skywe van 5-6 cm dik. Vryf die stukke met knoffel (gekap of uitgedruk), strooi mosterd, peper en gekapte lourierblare oor.
Stap 2
Sit die sout in 'n glas, voeg warm water by, roer deeglik. Gooi stukkies spek in 'n spesiale houer en giet die oplossing wat daaruit kom, meng. Stuur na yskas vir 3-4 dae.
Stap 3
Plaas saagsels saam met skyfies wat uit hout verkry is, na verloop van tyd aan die onderkant van die rookhuis.
Stap 4
Kry die spek, spoel, sit op die draadrak. Rook 40-45 minute op baie lae hitte in 'n rookdeksel. Die rooktemperatuur is 45-50 grade.
Stap 5
Haal die varkvet uit, koel af, sit dit gedeeltelik in die vrieskas vir opberging, en sny dit gedeeltelik in dun skywe en sit voor. Tuis voorberei volgens hierdie resep, sal dit beslis sag en lekker wees.
