Bokwietepap is nie net gesond nie, maar ook baie lekker. Bokwiet is 'n ideale plaasvervanger vir rys en koring; dit bevat meer proteïene, aminosure, vitamiene en minerale. Boonop is dit glutenvry. Bokwietgeregte kan beide sout en soet, warm en koud wees, dit hang alles af waarmee jy bokwiet kook.
Bokwietpap vir ontbyt
Bokwiet word gereeld vir ontbyt bedien. Dit is 'n goeie alternatief vir hawermout of semolina. 'N Stewige ontbyt word gemaak van gekookte bokwiet met melk en suiker, dikwels word bokwiet saam met 'n eier gekook. Bokwiet sal ongewoon blyk te wees, maar baie lekker as jy dit met appels en kaneel kook. Jy sal nodig hê:
- 1 koppie bokwiet;
- 1 eetlepel botter;
- 2 ½ koppies koei- of amandelmelk;
- 1 stokkie kaneel;
- 1 knippie gerasperde neutmuskaat;
- 1 teelepel sout;
- 2 Granny Smith-appels;
- esdoringstroop.
Sit bokwiet in 'n kastrol, voeg kaneel, neutmuskaat, sout by, gooi melk in. Laat dit op matige hitte kook en laat dit vir 20 minute prut, terwyl u dit af en toe roer.
Spoel die appels af, sny, korrel en sny in skywe. Voeg by die pap en kook nog ongeveer 10 minute. Skakel die vuur af, haal die kaneelstok uit en voeg olie en esdoringstroop na smaak by. Die pap is gereed.
Met wat om pap vir middagete te kook
Bokwietepap word dikwels in kloosters voorberei, want dit is 'n ideale maer gereg. Vars of gedroogde sampioene, uie, wortels is tradisioneel by sulke bokwiet gevoeg. Voeg spek by hierdie gereg as u nie vas nie. Jy sal nodig hê:
- 1 ½ koppies bokwiet;
- 20 gram gedroogde porcini-sampioene;
- 3 koppies water;
- 1 kop ui;
- 1 wortel;
- 4 repe spek;
- 2 eetlepels botter;
- sout.
Kookwater. Gooi gedroogde sampioene daaroor en laat dit 20-30 minute staan. Skil die uie en wortels. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui in halwe ringe. Dreineer die water uit die sampioene in 'n aparte bak, druk die oortollige vloeistof daaruit. Sny die sampioene in klein stukkies.
Braai die spek tot goudbruin in gesmelte botter. Haal dit uit met 'n gaatjieslepel en plaas dit op 'n papierhanddoek om oortollige vet op te neem. Braai die uie, wortels en sampioene in dieselfde pan waar die spek gebraai is.
Vul die bokwiet met sampioene en kook dit vir ongeveer 30 minute op lae hitte. Voeg spek, sampioene en groente by. Roer goed, haal van vuur en laat 2-3 minute onder die deksel staan.
U kan gebraaide stukke vleis, afval, groente soos uie, wortels, soetrissies, kersietamaties by bokwietpap voeg.
In die Joodse kookkuns is daar 'n tradisionele bokwietgereg - vernis pap. Vir haar benodig u:
- 1 koppie bokwiet;
- 1 hoendereier;
- 100 gram eiernoedels;
- 2 koppies hoenderbouillon;
- 2 liter water;
- 3 eetlepels groente-olie;
- 2 uiehoofde;
- sout.
Sny die ui in klein blokkies en braai tot goudbruin in olyfolie.
Klits die hoendereier liggies in 'n klein bakkie. Voeg bokwiet by en meng deeglik sodat elke korrel met die eiermengsel bedek is. Sit die graan in 'n kastrol en kook, roer af en toe, op matige hitte totdat die eier begin stol, gooi die warm hoenderaftreksel in, geur met sout. Laat dit kook, verlaag die hitte en kook, bedek vir 10-15 minute.
Kook intussen die noedels tot gaar, dreineer die vloeistof daaruit en voeg dit saam met die ui by die pap. Roer, sout indien nodig en sit voor.
