Peulgewasse is 'n spesiale soort gewasse wat in proteïeninhoud van ander korrels verskil. Een van die bekendste peulgewasse is ertjies, maar hierdie gewas is baie meer divers.
Peulgewasse
Peulgewasse is 'n waardevolle bron van plantaardige proteïene wat baie deur mense sowel as diere gebruik word. Hulle behoort tot die tweesaadlobbige familie en word versprei in verskillende dele van die wêreld, aangesien hulle in verskillende klimaatstoestande kan groei, van droë streke tot bergagtige terreine.
Pols word ook pols genoem as gevolg van die spesiale vorm van hul vrugte, wat gewoonlik rond of ovaal is, wat aan 'n korrel herinner. Terselfdertyd is die vrugte van peulgewasse egter gewoonlik groter as dié van graan: dit is gewoonlik minstens 3 sentimeter en kan 1,5 meter bereik. Die meeste peulgewasse het hul sade in 'n spesiale dop wat 'n peul genoem word, toegedraai.
Die voedingswaarde van peulgewasse is dat dit teen 'n redelike lae koste 'n aansienlike hoeveelheid proteïene bevat: gemiddeld 100 gram peulgewasse is verantwoordelik vir 22 tot 25 gram proteïen. Hierdie syfer is aansienlik hoër as byvoorbeeld in graan, waarvan 100 gram 8-13 gram proteïen bevat. Daarbenewens is 60-70% van die gewig van 'n peulgewas stysel, en nog 1-3% vet.
Tipes peulgewasse
Peulgewasse is een van die mees diverse plantspesies: hulle getal is ongeveer 18 duisend spesies, en 'n beduidende deel daarvan is eetbaar. Terselfdertyd is soja een van die mees algemene plante wat tot hierdie kultuur behoort: dit word onafhanklik en as 'n komponent gebruik in die produksie van komplekse produkte in die suiwel-, vleis- en suikerbedryf. Terselfdertyd, onder ander verteenwoordigers van sy soort, is soja die produk met die hoogste proteïeninhoud: 100 gram van hierdie gewas bevat ongeveer 35 gram van hierdie waardevolle stof.
In Rusland is ertjies, bone en bone die bekendste peulgewasse. Dit is gebruiklik om dit te oes deur dit te droog en dan te gebruik as sop en hoofgeregte. Ook bone en bone word gebruik vir die produksie van blikkiesgroente. Daarbenewens word sommige soorte van hierdie gewasse ook as voerplante gebruik, en in hierdie geval gaan nie net die vrugte nie, maar ook die res van die groen dele van die plante, insluitend die stam en blare, vee voer.
Die verskeidenheid peulgewasse is egter nie beperk tot hierdie lys nie. In onlangse jare het produkte van hierdie groep, wat voorheen sleg op die mark bekend was, byvoorbeeld kekerertjies, rank en lensies, in Russiese winkels begin verskyn. Daarbenewens behoort grondboontjies, wat as neute beskou word, ook tot hierdie kategorie.
