Alle peulgewasse wat vir menslike gebruik gebruik word, behoort tot die tweesaadlobbige familie. Hulle het baie gemeen in voorkoms. Hul groeitoestande is ook soortgelyk. Graanplantplante (mot) word gekweek om saad met 'n hoë proteïeninhoud te produseer. Boontjies word sedert antieke tye as waardevolle menslike voedsel beskou.
Watter voedingstowwe bevat boontjies?
Peulgewasgeregte is baie bevredigend vanweë hul hoë proteïeninhoud in groente. In godsdiensvaste word dit steeds as plaasvervanger vir dierevleis gebruik. Danksy die gemaklike verbouing het peulgewasse gewone mense eeue lank van honger gered. Vandag bly dit 'n onvervangbare voedsel in die mens se dieet.
Wat is die voordelige stowwe in peulgewasse:
· Proteïene met aminosure wat noodsaaklik is vir die bou van menslike selle;
· Vitamiene en mikro-elemente wat belangrik is vir mense;
Pektien (kleefmiddel).
En boontjies bevat ook 'n groot hoeveelheid vesel.
Bone in die dieet
Baie voedingsdeskundiges beveel vandag aan om bone te gebruik as 'n bron van gesonde kos.
1. Gereelde verbruik van peulgewasse versterk byvoorbeeld die senuweestelsel. Dit bevat immers noodsaaklike aminosure wat nodig is om senuweeselle op te bou.
2. Baie peulgewasse word met mate aanbeveel vir diabete.
3. Dit is nuttig om skottelgoed van bone en allergie-eters te eet, want pektien en vesel maak die ingewande skoon en verbeter die mikroflora.
4. Met die stelselmatige verbruik van peulgewasse bly die bloedsuiker- en cholesterolvlakke normaal. Plantlym (pektien) verwyder slegte cholesterol uit die menslike liggaam.
5. Boontjiespruite verjong die menslike liggaam danksy die mangaan wat dit bevat.
Gewone peulgewasse wat in die GOS-lande geëet word
Ertjies
Dit is die gewildste peulgewasproduk. Dit bevat plantaardige proteïene, koolhidrate, en ertjies bevat baie vitamiene B1, B6, C. Dit bevat feitlik geen vet nie, maar die veselinhoud daarvan is baie hoog. Gewone ertjies het volgens ons 'n baie ryk samestelling van spoorelemente en minerale soute.
Vars groen ertjies is veral nuttig. Die kalorie-inhoud van jong, groen ertjies is slegs 30 kcal. Dit is meer versadig met vitamiene en minerale.
Ertjies is ryk aan antioksidante wat die ontwikkeling van kanker in die liggaam voorkom. Antioksidante stimuleer die prosesse om ou selle met nuwe te vernuwe. Jong groen ertjies is diureties. Dit verwyder oortollige water uit die liggaam.
Maar gedroogde ertjies bevat ook baie nuttige en voedsame elemente. Die kalorie-inhoud van hierdie soort ertjie per 100 gram is ongeveer 300 kcal.
Droë geweekte ertjies word aanbeveel vir maagsere, veral in die vorm van kapokaartappels. Dit verminder die suurheid van maagsap.
Hoe om droë ertjies te kook
Voordat hulle ertjies kook, word dit een of twee uur geweek. Dan word die water waarin die boontjies geweek is, gedreineer. Ertjies word ongeveer 'n uur gekook.
Gewone bone
Bone is ook ryk aan pektien, vitamiene, stysel. Bone bevat baie nuttige elemente, veral belangrik: jodium, yster, kalium, swael en kalsium.
Gewone bone kan van verskillende kleure wees: swart, bordeaux, wit. Dit word droog en tuis verkoop en geberg. 'N Stof, arginine, wat in bone voorkom, neem deel aan stikstofuitruilingsprosesse in ons liggaam. Dit stel u in staat om suiker in die liggaam by diabete te normaliseer.
Bone bevat tot 300 kcal per 100 gram produk. Maar die proteïene in hierdie produk is maklik verteerbaar. Dit is die rede waarom bone gereeld deur vegetariërs verbruik word.
Droëbone bevat stowwe wat sleg deur die menslike liggaam verteer word. Daarom moet u dit korrek kan gaarmaak.
Hoe om bone reg te kook. Voor gebruik word dit ongeveer vier uur geweek. Dan word die water waarin die boontjies geweek is, gedreineer. Sodoende word skadelike stowwe daarvan verwyder en die kooktyd daarvan verminder. Dan word die boontjies gekook tot sag.
Natuurlike soja
Die samestelling van sojabone is ook ryk aan proteïene en vesel.
Dit is baie nuttig vir die liggaam van volwasse vroue. Maar dit is moeilik om natuurlike sojabone te bekom. Soja is ryk aan fitostrogeen, wat natuurlike hormone in die vrou se liggaam vervang. Dit bevat ook baie kalsium en voorkom die ontwikkeling van osteoporose. As sojabone voortdurend geneem word, verlig dit die onaangename manifestasies van die menopouse.
Soja is 'n voedsel met baie kalorieë. Die kalorie-inhoud in 100 gram van die stof is 400 kcal.
Soja kan in verskillende voedingsaanvullings vir vroue gevind word, naamlik: Estrovel, Bonisan.
Lensies
Lensies bevat vesel, stysel, proteïene. Dit bevat vitamiene van groep B, A, E. Dit is ook ryk aan minerale: selenium, kalium, boor, koper. Dit bevat ook Omega-3 en Omega-6-vetsure.
Die kalorie-inhoud van droë lensies is 119 kcal per 100 gram.
Lensies, soos boontjies, het verskillende kleure.
1. Rooi lensies is goed vir bloedarmoede. Dit bevat baie yster en kalium.
2. Groen - verbeter die spysvertering in die geval van maagsere, cholecystitis.
3. Swart is die duurste. Die waarde daarvan word met swart kaviaar vergelyk. Dit het 'n hoë antioksidant-aktiwiteit, en dit belemmer die verouderingsproses.
Hoe om lensies reg te kook? Lense, anders as ander peulgewasse, hoef nie deurweek te word voordat dit gekook word nie. Dit kook vinnig. Die bone word in verskeie waters gewas. Lensies is vir ongeveer 20 minute gaar.
Lensiebredie met groente resep
Hierdie gereg is heerlik, ondanks die eenvoud van die voorbereiding daarvan.
1. Giet twee keer soveel water in 'n kastrol. As boontjies. Bring dit tot kookpunt.
2. Giet lensies in kookwater.
3. Sout die gereg na smaak vyf minute voordat dit gekook word.
4. Soteer die uie en wortels en voeg dit by die gestoofde lensies.
5. Maak die gereg nog 'n paar minute donkerder.
Kontra vir peulgewasse
Ondanks die feit dat peulgewasse as 'n dieetproduk beskou word, word dit nie aanbeveel vir mense met verswakte soutmetabolisme in die liggaam nie, naamlik vir pasiënte met:
Jig;
Rumatiek;
· Artritis.
Urolithiasis.
