Stoomkook is 'n eenvoudige en vinnige manier om kos te kook, sodat u die maksimum hoeveelheid voedingstowwe daarin kan bewaar. Gestoomde produkte is minder voedsaam as gebraaide, gestoofde en selfs gebakte produkte. Daar word geglo dat gestoomde kos smaakloos is. Dit is ver van die geval, want, anders as om te kook, word die geur en geur nie met 'n behoorlike stoombehandeling verkry nie.
Dit is nodig
-
- Kantonees Gestoomde Hoender:
- 4-6 medium gedroogde shiitake sampioene;
- 750 g hoenderfilet;
- sout
- peper;
- 1 1/2 eetlepel sojasous
- 1 eetlepel Chinese ryswyn of sjerrie
- 1 teelepel bruinsuiker
- 1 teelepel sesamolie
- 1 1/2 eetlepels mieliestysel
- 1 stuk gemmer (2-3 sentimeter);
- 1 steel groen uie.
Instruksies
Stap 1
U kan groente, eiers, seekos, vark en hoender en 'n verskeidenheid gevulde deegjies stoom. U moet egter nie beesvleis en wild stoom nie - sulke gestoomde vleis droog uit, verloor sy sappigheid en aroma.
Stap 2
Skil en sny in klein stukkies, indien moontlik ewe groot, voordat u kos stoom, sodat dit terselfdertyd gaar word. Plaas kos in een stoommandjie sodat die stoom dit eweredig kan verhit.
Stap 3
Gebruik 'n klein bietjie water as u stoom kook. Genoeg 2,5 sentimeter kokende vloeistof om 'n stabiele dampwolk te vorm. Sorg dat die water nie wegkook nie. Maak seker dat die vloeistof minstens 3-4 sentimeter onder die inlas waarop die voedsel lê, is.
Stap 4
Sorg dat die kos wat gekook moet word, goed bedek is met 'n deksel. Dit sal die kooktyd verkort en voorkom dat die water vinnig oorkook.
Stap 5
Voordat graankos gestoom word - rys, gierst, koeskoes, ens. - gooi kookwater daaroor.
Stap 6
Let op Chinese resepte. Die Chinese is die beste meesters in stoomkook; dit is een van die drie gewildste kookmetodes in Oosterse kookkuns. Hulle resepte bevat voorgeregte, hoofgeregte en nageregte.
Stap 7
Kantonees Gestoomde Hoender
Week gedroogde sampioene vir 15-20 minute in 'n bak warm water. Druk die water uit, sny die sampioene in klein stukkies. Sit 1 eetlepel sampioeninfusie opsy vir die marinade.
Stap 8
Kap die hoender in stukke. Maak 'n marinade met sojasous, ryswyn, sout, suiker, sesamolie, sampioeninfusie en mieliestysel. Roer die stysel deeglik, moenie dit in 'n knop laat nie. Marineer die hoender vir 10-15 minute.
Stap 9
Plaas stukke gemarineerde hoender in die middel van die mandjie of vergiettes waarin u gaan kook, plaas gekapte sampioene rondom, strooi gekapte gemmer en gekapte groen uie bo-oor. Maak die deksel toe en kook vir ongeveer 15-20 minute. Sit voor saam met rys.
