Suurkool is een van die gewildste bykosse of voorgeregte in die winter. Daar is baie resepte vir die vinnige voorbereiding van so 'n gereg, waaronder baie ongewone resepte.
Kool met rosyne en appels
Om te kook, benodig u:
- witkool - 5 kg;
- appels - 0,5 kg;
- wortels - 300 g;
rosyne - 100 g;
- sout na smaak.
Eerstens moet u die kopkool van die boonste blare skoonmaak. Dit is belangrik dat donker en trae blare nie in die gereg kom nie, anders kan die smaak aansienlik verswak. Die gewaste en gedroogde kool moet met 'n skerp mes met 'n lang lem gekap word, in 'n groot bak gesit en met sout gekruid word. Rimpel met jou hande om die sap te laat uitstaan.
Vervolgens moet u die wortels deeglik spoel en skil, droog en rasper op 'n growwe rasper (hoe helderder die kleur van die wortels is, hoe mooier sal die gereg word). Was die appels, droog dit, sny dit in 4 stukke en verwyder die sade en saadpeule. Spoel die rosyne in 'n vergiettes af en droog dit droog met 'n handdoek.
Voeg rosyne, appels en wortels in 'n bakkool, meng alles goed, en druk die mengsel effens vas in 'n groot emaljekan. Bedek met koolblare bo-op.
'N Pers moet bo-op die werkstuk geplaas word en in hierdie vorm vir drie dae gelaat word. Die gistingsproses sal begin en skuim vorm in die pan wat met 'n lepel of gaatjieslepel verwyder moet word. U kan die kool ook van tyd tot tyd op verskillende plekke met 'n lang houtstok steek om die fermentasiegasse vry te laat.
Na 3 dae moet die kool op 'n koue plek geplaas word en vir 'n paar weke gelaat word. U moet klaargemaakte suurkool opberg in glaspotjies met deksels.
Vinnige kool met peper
So 'n gereg sal die liggaam help om teen oortollige kilo's te veg. Om te kook, benodig u:
- kool - 2 kg;
- wortels - 6 stuks.;
- Bulgaarse peper - 6 stuks.;
- ui - 1 st.
- knoffel - 1 st.;
- sout - 50 g;
- suiker - 100 g;
- groente-olie - 200 ml;
- asyn - 150 ml;
- water - 1 l;
- gemaalde swartpeper - na smaak.
Eerstens moet u die kool goed spoel en droog deur die boonste blare van die kop af te haal. In hierdie geval hoef u nie te kap nie, maar sny die kool in groot stukke van ongeveer 4 cm lank. Die wortels, wat voorheen geskil en gewas is, word op 'n growwe rasper gevryf of, soos soetrissies, in groot repe gesny. Die uie moet geskil en in halwe ringe gesny word, en die knoffel moet uitgedruk word of in dun sirkels gesny word.
Sit kool, wortels, soetrissies, uie in lae en knoffel bo-oor in 'n groot emaljehouer. Berei die slaaisous voor: los sout, suiker in warm water op, voeg asyn by, gooi groente-olie in, 'n bietjie gemaalde peper. Meng alles deeglik. Giet groente met die mengsel wat daaruit ontstaan.
Oor 'n dag is die kool gereed vir gebruik. Dit word die beste in glasflesse in die yskas gebêre.
